Захарни сладки с кралска глазура

Необходими продукти: бисквитка2,5 ст. първокласно пшенично брашно1/2 ч.ч бакпулвер1/4 ч.л фина сол1 ст. (230 г) безсолно масло на стайна температура3/4 ст. гранулирана захар3/4 ст. пудра захар2 големи жълтъка1 ч.ч естествен екстракт от ванилия1/4 ч.л ситно настъргана портокалова кораЕдрозърнеста захар, захарни пръски или захарни кристалиКралска глазура, вижте рецептата по-долу кралска глазура5 ст. л. сух яйчен белтък6 чл. л. вода450 г пудра захар (около 3 и 3/4-4 чаши)Хранителен оцветител по избор В средна купа смесете брашно, бакпулвер и сол.В друга средна купа използвайте миксер, за да разбиете маслото с двете захари. Разбийте на средно висока скорост за около 30 секунди, докато сместа стане бяла и пухкава. Добавете яйчни жълтъци, екстракт от ванилия и портокалова кора, разбийте до гладкост. Бавно добавете брашнената смес и продължете да разбивате, докато тестото стане на топка. Изключете миксера и, ако е необходимо, изстържете остатъците от тестото от стените на купата. За кръгли бисквити: Приблизително 1 с.л. л. разточете тестото на топка с ръце. Потопете едната страна на топка в едра захар и я поставете със захарта нагоре върху ненамазнена тава за печене. Разстоянието между бисквитките трябва да бъде 2,5 см.За филирани бисквити: Отделете половината от тестото, разточете с ръце на кора с ширина 5 см, увийте в стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа, за да стегне тестото.Нарежете трупа на филийки с дебелина 0,6 см и поставете бисквитките върху ненамазана тава за печене на 2,5 см една от друга.За бисквитеното тесто: Разделете тестото на две, оформете на диск, увийте в стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа, за да стегне тестото.Разточете тестото между два набрашнени листа пергаментова хартия до дебелина 0,8 см. Прехвърлете блата в тава за печене и охладете за около 30 минути, докато тестото стегне. Нарежете тестото на различни форми с формички, наредете върху ненамазана тава на разстояние 2,5 см. (Съберете останалото тесто, оформете диск, охладете и разточете отново.)Докато фурната се загрява до 190 градуса, поставете сладките в хладилника за 30 минути. Печете домашните сладки до златисто, около 10-15 минути, в зависимост от формата. Охладете върху тавата за печене, докато бисквитките станат доста твърди, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят. Украсете както желаете и сервирайте или съхранявайте в херметически затворен съд на стайна температура до 1 месец.Кралска глазура: В купата на миксер смесете всички съставки, с изключение на оцветителя, като използвате приставката за сладкиши. Разбийте бавно, докато се появят върхове. Глазурата трябва да е снежнобяла и плътна, но не въздушна. Ако глазурата се разбива твърде дълго, в нея ще има много въздух и ще бъде по-трудно да се работи с нея. Ако това се случи, оставете белтъците да се стегнат, след което разбийте глазурата енергично със силиконова шпатула, докато стане гладка.Можете да комбинирате съставките в голяма купа и да разбиете с ръчен миксер на ниска скорост, докато се образуват плътни и твърди върхове. Добавьте не более 1 ст. л. пищевого красителя и перемешайте силиконовой лопаткой до однородного цвета. (Если красителя будет слишком много, поверхность глазури потеряет блеск и может потрескаться через пару дней.) Храните глазурь, накрыв ее пищевой пленкой. Выход блюда: 450 гр. королевской глазури (1 и 2/3 ст.)