Пилешки гърди, запечени с пармезан

Необходими продукти: 3 чл. л. зехтин1 ч.ч нарязани листенца пресен розмарин1 ч.ч нарязани листа прясна мащерка1 ч.ч наситнен пресен магданозСол и прясно смлян черен пиперОсем парчета филе от пилешки гърди, приблизително 80 гр. всеки1,5 ст. обикновен доматен сос, вижте рецептата по-долу, или закупен сос маринара0,5 ст. настъргано сирене моцарела16 ч.ч ситно настърган пармезан (40 гр.)2 с.л. л. (30гр) масло, нарязано на кубчета Прост доматен сос:0,5 ст. зехтин1 нарязана малка глава лук2 смлени скилидки чесън1 нарязан стрък целина1 нарязан морковМорска сол и прясно смлян черен пиперДве консерви нарязани домати в собствен сок (по 900 гр.)4-6 листа пресен босилек2 сушени дафинови листа4 с.л. л. (60 гр.) масло Загрейте фурната на 260°C.Смесете зехтина и билките в малка купа до гладкост. Посолете и поръсете с черен пипер сместа. Намажете месото от двете страни със сместа. Загрейте голям устойчив на фурна тиган на висока температура. Добавете парчета месо и гответе, докато покафенеят, около 2 минути. от всяка страна. Махнете тигана от огъня. Залейте месото с доматения сос, включително и около него. Поръсете 1 ч.л. сирене моцарела всяко парче пилешко месо, след което всяко поръсете с 2 ч.ч. сирене пармезан. Отгоре сложете парче масло. Печете, докато сиренето се разтопи и пилешките гърди се сготвят, около 3 до 5 минути.Обикновен доматен сос: Загрейте олио в голяма тенджера на висока температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат и станат полупрозрачни, около 2 минути. Добавете целина и моркови и овкусете всичко със сол и черен пипер. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат, около 5 минути. Добавете домати, босилек и дафинов лист и оставете да къкри на слаб огън за 1 час или докато се сгъсти. Отстранете дафиновия лист и опитайте дали има достатъчно подправка. Ако сосът все още е кисел, добавете 1 с.л. л. (15 гр.) Масло за по-хубав и вкусен сос.Добавете половината от доматения сос в купата на кухненския робот. Смелете до получаване на хомогенна маса. Направете същото и с останалия доматен сос.Ако не използвате целия готов сос, оставете го да изстине напълно и го налейте по 1-2 с.л. в найлонови торбички за фризер, след което ги поставете във фризера. Това ще запази соса до 6 месеца.