Пиле, задушено в кокосово мляко с виетнамска лимонена трева

Необходими продукти: 1,4 кг. обезкостено пиле на кубчета (бутчета или гърди)1 консерва (450 г) мини царевица на кочани (отцедена саламура)1 ст. грах в шушулки1 ст. л. смлян пресен лют червен пипер110 гр. неподсладено кокосово мляко2 с.л. л. (30 гр.) масло1 голяма глава лук, нарязана на половин пръстени3 нарязани скилидки чесън1 ст. л. едра сол по желание2 ч.ч млян черен пипер1 ст. л. Сахара1,5 ст. л. смлян пресен джинджифил4 стръка лимонова трева (отрежете зелените върхове, след това нарежете на ситно белите краища*)2 с.л. л. къри на прах3 чл. л. соев сос4 с.л. л. рибен сосЕдро настърган пресен кокос за гарнитура (по желание) Разтопете маслото в средно голям тиган на среден огън. Сложете царевицата, половината лук и целия чесън. Сотирайте, като разбърквате често, докато омекнат, около 7 минути. Добавете сол (ако използвате), черен пипер, захар, нарязан джинджифил и пиле. Гответе на средно силен огън, докато захарта се разтвори и сместа от лук и пилето започнат да покафеняват, около 15 минути.Добавете останалите лук, люти чушки, лимонова трева, къри на прах, соев сос, рибен сос и кокосово мляко. Добавете граха, разбъркайте, намалете топлината до средно ниска, похлупете и гответе, докато розовото месо остане в центъра на парчетата пиле, около 10 минути. *Лемонова трева може да бъде закупена от азиатските пазари и специализирани универсални магазини. Отстранете капака и оставете да къкри (намалете котлона, ако е необходимо), докато сосът се сгъсти и пилето омекне, още около 10 минути. Сервирайте топли, по желание поръсени с кокос. На следващия ден вкусът на това ястие става само по-добър!