Нигири суши с риба

Необходими продукти: 3 и 1/3 бр. кръглозърнест ориз за суши (предварително измит)4 с.л. вода5 и 1/3 бр. л. оцет за сушиСол1 парче торо (теша) риба тон или сьомга (110 - 170 гр.) Изплакнете ориза до чиста вода. Прецедете в гевгир и оставете за 30 минути. Сложете ориза в тенджера или оризар, добавете 4 с.л. вода или следвайте инструкциите за уреда за готвене на ориз. Оставете водата да заври. Намалете котлона и гответе на тихо място, като покриете съда с капак. Вари се 15 мин. Отстранете капака, поставете влажна кърпа върху ориза и оставете да се охлади за 10 минути.Можете да намерите оцет за суши в магазина за хранителни стоки или можете лесно да си направите сами, като смесите оцет, захар и сол в тенджера и загреете сместа на слаб огън, докато захарта и солта се разтворят. Ако обичате по-сладък оцет, просто добавете още захар. Изсипете оцета за суши при сварения ориз и разбъркайте внимателно. Можете да направите това в дървена купа за суши или във вашата оризова печка, след като я изключите. За целта налейте оцета, разбъркайте внимателно и оставете, докато оризът се охлади до стайна температура. Капакът трябва да се остави отворен.Купете прясна риба на рибния пазар или в магазина за японски стоки и попитайте продавача дали можете да ядете сурова риба. Купувайте само прясна риба, подходяща за суши. Ако използвате сьомга, поръсете рибата със сол и оставете за един час. След това изплакнете солта и поставете рибата във фризера. Когато е замразено, го размразете и го използвайте за суши. Нарежете рибата много тънко на малки парчета. Притиснете топката ориз с ръце и поставете тънък резен риба отгоре.