Пад тай (пържени юфка със зеленчуци)

Необходими продукти: 1 опаковка (340 гр.) суха оризова юфка (сен лек)6 яйца1/4 бр. растително масло2 с.л. л. счукан чесън2 с.л. л. ситно нарязан лук1/2 бр. тънко нарязан червен пипер1/2 бр. тънко нарязана зелена чушка1/2 бр. смлени фъстъци1/2 бр. рибен сос1/2 бр. соев сос1/4 бр. Сахара2 ч.ч смлян тайландски пипер1 ст. пресни бобови кълнове за гарнитура1/4 бр. белени фъстъци за гарнитура2 с.л. л. нарязани пресни листа кориандър за гарнитура Накиснете оризовата юфка в хладка вода за около 15 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете на парчета по 10 см, след това поставете в цедка и оставете водата да се отцеди напълно.Намажете дъното на тиган за омлет с малко олио и изсипете излишното. Яйцата се разбиват и се изсипват в тигана на тънък слой. Гответе като тънък омлет. Махнете тигана от котлона и нарежете на едро сварените бъркани яйца. Съхранявайте на топло до сервиране. В уок или голям тиган загрейте олиото на умерено силен огън, добавете чесъна, лука, червените и зелените чушки и запържете за 2 минути. Под една съставка добавете нарязани фъстъци, рибен сос, соев сос, захар и смлян пипер, като разбърквате сместа през цялото време (можете да добавите пиле, скариди или тофу към това ястие на етапа на пържене). Добавете фидето и не забравяйте да разбъркате! Ако не разбърквате постоянно съдържанието на тигана, юфката ще започне да гори. Вижте дали харесвате вкуса на ястието и добавете още рибен сос или соев сос (за по-солен вкус) или захар (за по-сладък вкус). (Това е просто въпрос на предпочитание.) За да сервирате, поставете сместа от юфка върху чиния, отгоре поръсете с нарязани бъркани яйца и поръсете с бобови кълнове, фъстъци и кориандър.