Неделни печени ребра
Ina Garten пече това впечатляващо ястие при различни температури: 260°C, след това 160°C и накрая 230°C за 1 час и 30 минути. – 1 час 45 минути така че месото да се окаже с хрупкава коричка и нежна, сочна каша.
vrecepti
0
36
Необходими продукти:
Ребра1 печено говеждо месо от гръбната каша на ребрата (3 ребра), с тегло 3 - 3,5 кг.1 ст. л. едра сол1,5 ч.ч прясно смлян черен пиперГорчичен сос от хрян, вижте рецептата по-долу
Горчичен сос от хрян1,5 ст. майонеза3 чл. л. дижонска горчица1,5 ст. л. пълнозърнеста горчица1 ст. л. готов хрян1/3 бр. сметана1/4 ч.л едра сол Извадете месото от хладилника два часа преди печене, за да достигне стайна температура.
Загрейте фурната до 260°C (Съвет: Уверете се, че фурната е много чиста, преди да зададете температурата на 260°C).
Поставете решетката на второто долно ниво.
Поставете месото в достатъчно голяма чиния, за да пасне свободно, с костта надолу и поръсете с обилен слой сол и черен пипер. Печете месото за 45 минути.Без да изваждате месото от фурната, намалете температурата на 160°C и печете още 30 минути. Накрая вдигнете температурата на 230°C и печете още 15-30 минути, докато температурата във вътрешността на месото достигне 52°C. (Уверете се, че термометърът е поставен точно в средата на парчето.) Общо време за готвене 1 час и 30 минути. – 1 час 45 минути През това време пригответе соса.
Извадете месото от фурната и го прехвърлете върху дъска за рязане. Покрийте плътно с алуминиево фолио и оставете месото да почине 20 минути. Нарежете и сервирайте със соса. Сос от горчица и хрян: В малка купа смесете майонезата, двата вида горчица, хряна, сметаната и солта.
