"Не само пиле" - Хрупкави печени пилешки гърди с портокал и кардамон

Необходими продукти: 450 гр. малки грудки от млади картофи с червена кожа4 пилешки гърди с кожа, кост и част от крилцеЗехтин3 стръка прясна мащерка (отстранени листа)Сол и смлян черен пипер1/4 бр. омекотено, но не разтопено масло1/2 ч.ч смлян кардамонКората на 1 голям портокал2 ч.ч настърган джинджифил Загрейте фурната на 260°C. Вземете 2 листа за печене, поставете решетка върху единия и покрийте другия с хартия за печене. В голяма купа разбъркайте картофите с малко зехтин, листа от мащерка и сол и черен пипер на вкус. Поставете картофите върху покрита с пергамент тава за печене.В малка купа смесете масло, смлян кардамон, портокалова кора, джинджифил, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре с лъжица. Подсушете пилето с хартиени кърпи. Направете малка дупка в прозрачното фолио между кожата и пилешките гърди. Пъхнете показалеца си в дупката, като отделите кожата от месото, но не я отстранявайте напълно. Ще получите голям джоб, където маслото ще пасне идеално. Направете същото с останалите пилешки гърди. Сложете сместа с маслото през направената дупка. Разнесете маслото равномерно, като пъхнете пръста си в дупката на кожата и разнесете сместа. Повторете същите стъпки с другите гърди. Поставете пилешките гърди върху лист за печене с решетка. Измийте добре ръцете си.По желание намажете кожата с малко олио, за да стане по-хрупкава. Сол на вкус. Поставете картофите и пилето във фурната и печете, като обръщате тавите наполовина и хвърляте картофите, около 30 минути. Отпуснете се, отпийте от виното си и се насладете на пукането на маслото и вкусния аромат на приготвеното пиле!Пилето е готово, когато термометър, поставен в най-дебелата част на гърдите (не трябва да докосва костта), покаже 71°C. Извадете тавите от фурната и покрийте с фолио. Оставете пилето да почине около 5 минути. Прехвърлете пилето и картофите в чиния за сервиране и сервирайте.