Кубински сандвич с паста Moyo

Необходими продукти: Свинско филе на фурна1 бр. (1,1 кг.) обезкостено свинско филе за печене1/4 бр. зехтинСол и смлян черен пипер Мойо паста (спред за мазане)3 чл. л. майонеза2 с.л. л. зехтин1 ст. л. нарязани листа кориандър1/2 ч.ч едра сол3 смлени скилидки чесънСок от 1 лайм кубински сандвич 4 кубински или португалски рулца, разполовени по дължина 110 гр. тънко нарязана шунка 110 гр. нарязано швейцарско сирене 2 големи, тънко нарязани кисели краставици 3 чл. л. зърнеста горчица Шипка сол 2 - 3 чл. л. разтопено масло За свинско филе: Загрейте фурната на 205°C. Поръсете месото с олио и овкусете обилно със сол и черен пипер. Прехвърлете свинското върху решетка, поставена в съд за печене с дебели стени. Печете месото около час, докато термометърът за храна, поставен в най-дебелата част на филето, покаже 60°C. Оставете месото да престои 10 минути, след което оставете 600 гр. за сандвич. Нарежете свинското на филийки с дебелина 0,5 см. Останалото месо използвайте в друга рецепта.За паста moyo: Поставете майонеза, олио, кориандър, сол, чесън, сок от лайм в купа и разбъркайте до гладка и гъста смес. За да сглобите сандвича: Загрейте голям чугунен тиган с диаметър 30 ​​см на среден огън.Намажете горната половина на всяка кифличка с 2 с.л. л. мойо паста и 2 с.л. л. горчица. Поставете свинското върху долната половина на кифличката и я подправете с щипка сол. Отгоре се нареждат шунка, кашкавал и кисели краставички. Покрийте долната половина на кок с горната. Намажете тиган с масло, поставете 2 сандвича в тигана и намажете повърхността с масло. Притиснете сандвичите отгоре с друг чугунен тиган, в който поставете тежка тенекия. Можете да използвате преса за панини. Запържете до златисто кафяво от едната страна, след това обърнете и запържете другата страна, 2 до 3 минути всяка. с всеки. Препечете останалите 2 сандвича.