Начос с чоризо, боб и сирене

Необходими продукти: Начос1,5 ст. настърган пипер сирене1,5 ст. настъргано остро сирене чедър2 с.л. сварен пинто боб450 гр. Мексиканска наденица чоризо (махнете обвивката и натрошете)5 големи чушки халапеньо, нарязани или на вкус (стъблата и семената са отстранени)1 ст. л. наситнен чесън1/4 ч.л Земен кимион1/2 ч.ч Чили на прах1/4 ч.л солводаДомашен тортила чипс, вижте рецептата по-долу или готов голям царевичен тортила чипс1 малка глава бял лук, нарязан на ситно1 ст. сметана1 ст. л. пресен сок от лаймНарязани пресни листа кориандър, за гарнитура Creole Spice Blend от Emeril2,5 ст. л. червен пипер2 с.л. л. сол2 с.л. л. чесън на прах1 ст. л. черен пипер1 ст. л. лук на прах1 ст. л. лют червен пипер1 ст. л. сушени листа от риган1 ст. л. сушена мащерка домашен тортила чипс 9 царевични тортили , нарязани на 4 части 4 с.л. царевично или растително масло Креолска смес от подправки на Emeril, на вкус В голям тиган на умерено силен огън запържете чесъна, смления кимион и чоризо, докато наденицата покафенее и мазнината се разтопи, около 5 минути. Извадете от тигана и подсушете върху хартиена кърпа. Към мазнината в тигана добавете пинто боба, чилито на прах, солта и 1 до 1,5 с.л. вода (в зависимост от количеството течност в зърната). Гответе на среден огън, докато бобът се затопли, като го мачкате с гърба на дървена лъжица или преса за картофи, докато сместа стане на бучки или гладка. Свалете от огъня.Загрейте фурната до 230°C. Върху голям овален огнеупорен съд или голям съд за печене подредете тортила чипса на един слой. Отгоре поставете слой от половината боб, 1/2 от наденицата, сирена, кръгчета лук и нарязани халапеньо. След това наредете друг слой тортила чипс, боб, наденица, два вида сирене, лук и чушки. Поставете във фурната за 5-8 минути, докато сиренето се разтопи и сместа се загрее. Извадете от фурната. В малка купа смесете заквасената сметана и сока от лайм с щипка сол. Изсипете този сос върху начоса, поръсете с кориандър и сервирайте веднага. Домашен тортила чипс Загрейте олиото в голяма тежка тенджера до 182°C. Пуснете тортилите в маслото на порции, като внимавате да не добавите твърде много наведнъж. Запържете ги до златисто кафяво, около 1 минута, като ги обърнете веднъж. Извадете и подсушете върху хартиена кърпа. Овкусете леко със сместа от креолски подправки. Сервирайте топло или използвайте за начос. Доходност: 36 бр. Creole Spice Blend от Emeril Смесете старателно червения пипер, солта, черния пипер, чесъна на прах, лука на прах, лютия червен пипер, ригана и мащерката и ги съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер. Добив : приблизително 2/3 с.л.