Бахур по ямболски
Необходими Продуктисвински бял дроб - 1 бр.свинско месо - 2 кгчерен пипер - 15 бр. зърнадафинови листа - 2 бр.свинско сърце - 1 бр.свински език - 1 бр.лук - 1 бр.черен пипер - 1 с.л. смлянсол - 2 с.л.свински черва* мерки и количества
vrecepti
0
67
Начин на приготвянеВ дълбок съд поставяме измитите добре сърце, бял дроб, свински език и месото. Поливаме с вода, колкото да ги покрие добре, и оставяме да заври сместа. След като е вече завряла сместа, отпенваме. Към водата прибавяме 1 с.л. сол, едро нарязания лук, зърната черен пипер и дафиновите листа. Похлупваме и варим на бавен огън, докато се сварят всички продукти. След като са сварени изваждаме сърцето, белия дроб, месото и езика и ги нарязваме на дребно. Можем и да минем през машинка. Готовата смес поставяме в дълбок съд, като прибавяме 50 мл от бульона, останалата сол и смляния черен пипер. Омесваме добре всичко. Прецеждаме бульона и оставяме да изстине. Напълваме сместа в червата, надупчваме бахура на места с дебела игла. В тенджера, на дъното на която сме поставили решетка или лозови пръчки, нареждаме бахура, прибавяме бульона, докато го покрие, и оставяме да заври на умерен огън. След като е готов бабекът, изваждаме и оставяме да изстине, като съхраняваме на хладно. Бахурът по ямболски е готов.
