Кисело зеле без претакване

Как се приготвя Кисело зеле без да се претаква

Кисело зеле без претакване
Кисело зеле без претакване

За приготвянето на кисело зеле в 30-литров бидон са необходими следните съставки:

  • 8-10 зелки със средна големина
  • морска сол - 600 гр
  • вода - 18 л

Начин на приготвяне:

Зелето се измива добре и се почиства от кочана. Може да оставите зелките цели и да ги нарежете на четвъртинки. Поставете ги в бидона. 

След това пригответе саламурата. Смесете солта с част от вода. Загрейте течността на котлона до 30 градуса (тази температура е достатъчна за разтварянето на солта). Изчакайте саламурата да се охлади и залейте зелето с нея. Прибавете останалата част от водата. След това е необходимо да разклатите бидона, за да се смеси саламурата с водата. Затиснете зелето със специална пластмасова решетка или голяма чиния. Задължително е нивото на водата над повърхността на зелките да е 10-15 см. 

Затворете бидона. Не е необходимо да претакате. След месец, най-късно след 40 дни, киселото зеле е готово за консумация. Идеалната температура за ферментация на дрождите в него е между 0 и 10 градуса.