Миди, задушени в тиган в доматен сос "Амейхоа на Катаплана" (Almeijoas Na Cataplana)

Необходими продукти: 1,8 кг. млади черупки или други мекотели (почистете добре черупките и изплакнете)2 големи зрели домата, почистени от семките и нарязани на кубчета450 гр. твърдо пушен колбас (махнете обвивката)110 гр. сушена шунка1/4 бр. зехтин1 червена чушка, почистена от сърцевината и семките, нарязана на тънко1 зелена чушка, почистена от сърцевината и семките, нарязана на тънко2 средно големи бели лука, нарязани на ситно2 смлени скилидки чесън1 ст. л. с купчина червен пиперЩипка червен пипер на люспи2 дафинови листа1 ст. сухо бяло виноСок от 1 лимон1/4 бр. наситнен пресен магданозПортугалски хляб като гарнитура Изсипете зехтина в голям тиган и го поставете на среден огън. Когато маслото започне леко да пуши, добавете чушките, доматите, лука и чесъна. Гответе, като разбърквате, около 7 минути, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят. Добавете шунката и наденицата и разбъркайте за 2 минути, за да отделите малко от ароматната мазнина. Добавете червен пипер, черен пипер на люспи, дафинови листа и вино. Оставете да къкри, като разбърквате, 10 минути, докато течността се изпари малко. (Ако използвате катаплана, прехвърлете соса върху нея и гответе, както е указано в рецептата.)Пуснете мидите в соса и разбъркайте с голяма лъжица, така че да са добре покрити със соса и малко от соса да е отгоре. Изстискайте лимоновия сок и поръсете с наситнен магданоз. Затворете плътно бройлера или катаплана и оставете да къкри на среден огън за 15 минути, докато черупките се отворят - не натискайте! Изхвърлете черупките, които не са се отворили. Махнете катаплана от огъня и я отворете на масата. Разсипете супата в купички и сервирайте веднага с хрупкав португалски хляб.