Лучени пържени с пилешко в барбекю сос с подправки тандури

Необходими продукти: 450 гр. пилешки бутчета без кожа и кости2 с.л. л. зехтин1 ст. л. смлян кориандърСол и смлян черен пипер2 с.л. л. (30 гр.) масло1 малка глава лук, нарязана на ситно2 скилидки чесън, нарязани на ситно1 ст. л. смлян пресен обелен джинджифил2 с.л. л. микс от подправки тандури масала1 консерва (425 гр.) доматен сос2 с.л. л. меласа2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок1 ст. л. ябълков оцет1 ст. л. светлокафява захар1 ст. л. нарязани пресни листа кориандърПържени (вижте рецептата по-долу)Нарязан зелен лук за гарнитура Пърженци с лук:1/2 бр. първокласно пшенично брашно1,5 ч.ч бакпулверШипка сол1,5 ст. сирене рикота3 CO яйца1/4 бр. мляко4 ситно нарязани стръка зелен лукМасло за пържене Загрейте фурната на 190°C. Поставете пилешките бутчета върху тава с ръбове за печене, изсипете зехтина, смлян кориандър и сол и черен пипер на вкус и разбъркайте, за да се комбинират. Печете пилето във фурната до готовност, около 30 минути, докато термометърът за храна, поставен в най-дебелата част на бедрото, покаже 71°C.Барбекю сос: Междувременно в голям дълбок тиган на среден огън разтопете маслото, лука, чесъна, джинджифила и солта. Запържете докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете сместа тандури масала и запържете за няколко минути, докато усетите миризмата на подправките. Лукът не трябва да покафенява или да залепва за дъното на тигана. Добавете доматен сос, меласа, лимонов сок, оцет и кафява захар. Оставете да къкри, докато се сгъсти, около 15-20 минути. Сол и черен пипер на вкус и добавете нарязан кориандър. (Барбекю сосът може да се направи един ден предварително и да се претопли преди сервиране.) Ако сосът стане твърде гъст, добавете няколко супени лъжици вода, за да получите желаната консистенция. Извадете пилето от фурната, прехвърлете го върху дъска за рязане и го оставете да "почине" за няколко минути. Нарежете пилето на ленти с дебелина 1 см и го полейте със соса. Поддържай топло.За да сервирате, поставете горещи палачинки върху чиния за сервиране и отгоре сложете пиле тандури. Поръсете със зелен лук и сервирайте. Лучени палачинки: В малка купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В средна купа смесете рикота, яйца и мляко. Изсипете сместа от брашно в сместа с рикота, разбъркайте, след това добавете зеления лук. Загрейте тиган на умерено слаб огън. Намажете го с малко масло, след което изсипете супена лъжица с върха на тестото в тавата. Гответе, докато дъното стане златисто кафяво и краищата започнат да изсъхват, около 2 до 3 минути. Обърнете палачинката и изпържете до златисто кафяво, още около минута. Повторете същите стъпки с останалия тест.