локо моко

Необходими продукти: Ориз:2 с.л. дългозърнест ориз3,5 нискосолен пилешки бульон Котлети:450 гр. телешка кайма от плешка (80% месо/20% мазнина)1/4 бр. нарязан на кубчета лук мауиСол и смлян черен пиперрапично масло Сос за месо: 1,5 ст. телешки бульон с ниско съдържание на сол 1/4 бр. едро нарязани гъби Кримини 1 ст. л. (15 гр.) масло 1/4 бр. нарязан на кубчета лук мауи 1 ч.ч сос Уорчестър 1 ст. л. царевично нишесте Яйца: 4 CO яйца рапично масло 2-3 с.л. л. нарязан пресен магданоз за гарнитура (по желание) 1/4 бр. почистени от семки и нарязани домати Римска слива, за гарнитура (по желание) За ориз: Изплакнете ориза под студена течаща вода до „бистра вода“. В средно голяма тенджера на силен огън сложете пилешкия бульон да заври. Добавете ориза, покрийте и намалете топлината до минимум. Вари се 15 мин. Свалете тенджерата от огъня и оставете да престои 5 минути. (Можете да сложите измития ориз и пилешкия бульон в оризара и да го включите, за да запази ориза топъл до сервиране.) Разбъркайте ориза с вилица и затворете капака. Съхранявайте на топло до сервиране.За баничките: В голяма купа смесете телешката кайма, лука, малко сол и черен пипер. Оформете 4 средно големи банички. Поставете голям чугунен тиган на силен огън. Налейте малко масло от канола и добавете баничките. Захлупете тавата с капак (или втора тава), за да се задържи влагата и да останат сочни баничките. Гответе, докато покафенеят добре от едната страна, 3 до 4 минути. След това махнете капака, обърнете баничките, покрийте отново тигана с капака и продължете да готвите до желаното, около 3 минути. до средно изпечено. Извадете баничките от тигана и ги дръжте на топло. За месния сос: В тигана сложете маслото с парченцата останали от пърженето на котлетите. Запържете гъбите кримини и лука до златисто кафяво, около 5 минути. Добавете телешки бульон и сос Worcestershire, оставете да заври и оставете да къкри 2-3 минути. В отделна купа смесете царевичното нишесте със супена лъжица вода, докато получите гладка паста. Бавно добавете нишестето към соса, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Сол и черен пипер. Покрийте тигана с капак и оставете на топло до употреба.За яйца: Изсипете масло от рапица в тиган с незалепващо покритие и го поставете на среден огън. Разбийте яйцата и ги запържете с жълтъците нагоре за 3-4 минути. Извадете от тигана и дръжте на топло. (Можете да обърнете жълтъка надолу за малко, ако искате да покафенее още малко.) За сервиране: Поставете сварения ориз върху чиния, отгоре сложете баницата, след това яйцата и накрая изсипете върху соса. По желание гарнирайте с магданоз и домати.