Лимонови мъфини със сирене рикота
„Сиренето рикота поддържа мъфините влажни дори след изпичане“, казва Джиада Де Лаурентис за своите превъзходни мини мъфини, напоени с пресен лимонов сок за жив вкус и гарнирани с бадемови люспи.
vrecepti
0
41
Необходими продукти:
2 с.л. първокласно пшенично брашно1/2 ч.ч бакпулвер1/2 ч.ч сода за хляб1/2 ч.ч сол1 ст. плюс 1 ч.л. захар или повече за поръсване1/2 бр. (110 г) несолено масло, стайна температура1 ст. л. ситно настъргана лимонова кора (от 2 лимона)1 ст. сирене рикота1 голямо яйце1 ст. л. пресен лимонов сок1/2 ч.ч екстракт от бадеми1/3 бр. бадемови листенца Поставете 12 хартиени чаши във форма за тарталети. Загрейте фурната на 180С.В средно голяма купа смесете брашно, бакпулвер, сода и сол. В голяма купа, с електрически миксер, разбийте 1 с.л. захар, маслото и лимоновата кора, за да стане сместа пухкава. Добавете рикотата и разбийте. Въведете яйцето, лимоновия сок и екстракта от бадеми. Добавете сухите съставки и разбъркайте до гладкост (тестото трябва да е гъсто и пухкаво).
Разпределете тестото във формички. Поръсете с бадемите и останалата 1 ч.л. Сахара. Печете мини кексчета до светло златисто кафяво, около 20 минути. Охладете леко. Сервирайте мъфините топли или със стайна температура.
