Лимонов безе пай

Необходими продукти: лимонов пълнеж4 жълтъка (запазете белтъците за меренга)1/3 бр. нишесте1,5 ст. вода1 и 1/3 бр. Сахара1/4 ч.л сол3 чл. л. (45 гр.) масло1/2 бр. лимонов сок1 ст. л. ситно настъргана лимонова кора1 изпечена основа за пай с диаметър 23 см от прясно точено тесто меренге4 белтъкаЗъбен камък на върха на ножа2 с.л. л. Сахара Поставете решетка в средата на фурната. Загрейте го до 190°C.Лимонов пълнеж : Разбийте жълтъците в средна купа. В средна тенджера смесете царевично нишесте, вода, захар и сол. Разбъркайте. Поставете на среден огън и като разбърквате често, оставете сместа да заври. Вари се 1 мин. Свалете от котлона и постепенно, като грабвате малко от сместа с бъркалка, я разбъркайте в жълтъците, докато въведете поне половината от сместа по този начин.Изсипете яйчената смес обратно в тенджерата, поставете отново на слаб огън и гответе при непрекъснато бъркане още 1 минута. Свалете от огъня, внимателно добавете олиото, лимоновия сок и кората и разбъркайте добре. Изсипете сместа в основата за пая и отгоре наредете меренга, докато плънката е още гореща. Уверете се, че меренгът напълно покрива пълнежа и лежи върху ръба на тортата.Печете 10-12 минути, или докато меренгът стане златисто кафяв. Извадете пая от фурната и охладете върху решетка. Уверете се, че тортата е напълно охладена, преди да я нарежете. меренге Поставете белтъците и крема от зъбен камък в купата на стоящ миксер с приставката за разбиване. Разбийте белтъците до меки върхове, след това постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, около 1 до 2 минути. Разпределете меренга върху лимоновия пълнеж.