Кубинско синьо царевично тако

Необходими продукти: 700 гр. свинско филе (предварително отстранена мазнината)8 сини царевични тортили (20 см)8 филийки половинки швейцарско сирене8 филийки варена шунка4 тънко нарязани кисели чушки халапеньо без саламура (по желание)6 чл. л. рапично маслоСок от 1 портокал3 скилидки чесън, нарязани (по желание)2 с.л. л. нарязани листа пресен риганСалса от червен лук и домати за сервиране В съд за печене смесете 3 с.л. л. масла, портокалов сок, чесън и риган. Сложете свинското и обърнете, така че месото да се покрие напълно с тази смес. Покрийте и охладете за поне 1 час или до 4 часа.Загрейте грил на висока температура или тиган с незалепващо покритие с няколко супени лъжици масло от канола на средно висока температура на котлона. Извадете свинското месо от маринатата и го поставете на скара. Пържете до златисто кафяво и малки ивици, 12-15 минути, докато термометърът за храна, поставен в центъра на месото, покаже 66°C. Извадете от скарата и оставете да престои 5 минути, след което нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. Намалете температурата на скарата до средна. Поставете тортилите на скара и гответе за около 10 секунди. от всяка страна, така че сладките да станат гъвкави. Подредете тортилите върху равна повърхност. Разделете съставките равномерно и ги поставете върху едната половина на всяка тортила. Започнете с 1 резен сирене, след това добавете шунка, няколко резена свинско месо, няколко резена халапеньо и още едно парче сирене. Увийте горната част на тортилата върху подредените съставки и натиснете надолу. Намажете повърхността на тортилите с малко от останалото масло и ги поставете върху скарата с намаслената страна надолу. Пържете до светло златисто кафяво, като ги натискате, за да останат плоски, 3 до 4 минути. Намажете върховете на тортилата с масло, обърнете и продължете да пържите, като натискате тортилата, докато тортилата покафенее и сиренето се разтопи.