Кубински ориз с боб

Необходими продукти: Вегетариански боб:2,5 ст. сух черен боб9 ст. вода плюс още за накисване на боба2 с.л. л. зехтин (на порции)1,5 ст. накълцан лук1,5 ст. обезсемена и нарязана зелена чушка3 чл. л. смлян чесън или маринован чесънСол и смлян черен пипер1 ч.ч сушен риган1 ч.ч Земен кимион1 дафинов лист2 с.л. л. трапезен оцет3/4 ст. сухо испанско виноКафяв ориз (вижте рецептата по-долу) Кафяв ориз:1,5 ст. кафяв ориз1 разбит белтък3 чл. вода1/2 кубче пилешки бульонЗехтин Поставете боба в голяма купа, покрийте с вода и оставете за една нощ. Отцедете или гответе в тенджера под налягане (оставете водата в този случай) за 18-25 минути. Сложете боба в голяма тава за печене, залейте с 9 с.л. вода и супена лъжица зехтин. Покрийте и оставете да заври на среден огън. Оставете да къкри около час, докато бобът омекне.В друг бройлер добавете лука, зеления пипер, чесъна и останалата супена лъжица зехтин. Запържете до матов цвят. Сол и черен пипер на вкус. (Ако използвате тенджера под налягане, прехвърлете зърната в тиган с дебели стени за по-нататъшно пържене.) В тава за печене с лучената смес добавете боба заедно с ригана, кимиона, дафиновия лист, оцета и виното. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете още сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете боба в купа за сервиране и сервирайте с кафяв ориз. Кафяв ориз , който винаги се получава: Загрейте фурната на 180°C. Поставете кафявия ориз, белтъка в средно голяма купа и запържете при непрекъснато бъркане на среден огън, докато сместа изсъхне. Изсипете водата в средно голяма купа и добавете кубчето бульон.Налейте малко зехтин в голяма дълбока тава за печене. (Съвет за готвене: Вземете прозрачна форма за гювеч, за да можете да контролирате колко вода се абсорбира.) Изсипете бульона вода, ориз и яйчена смес в съд за печене. Поставете формата във фурната и не докосвайте съдържанието й по време на готвене. След 30 мин. покрийте с фолио и продължете да печете още 30 минути. (общо 1 час) Извадете ориза от фурната, разбъркайте с вилица и сервирайте. Рецепта за карибски ориз с боб .