Индийската салата от моркови и агнешко на Джейми Оливър

Изискана Рецепта: Агнешко Кайма с Морковен Салат и Дресинг от Кимион

Необходими продукти:

• 600 гр. мляно младо агнешко месо (едро смляно, добро качество)
• 450 гр. обелени моркови (по възможност в различни цветове)
• 2 ч.ч смес от подправки гарам масала
• Морска сол
• 1 ст. л. сусам
• Малка връзка пресен кориандър (очистени листа)
• Малка връзка прясна мента (очистени листа)

За зареждане с гориво:

• 1 ч.ч кимион
• 3 глави шалот, обелени, или 1 малка глава червен лук
• Кора и сок от 1 лимон
• 1 ч.ч с купчина настърган джинджифил
• Зехтин

За подаване:

• Наан
• Кисело мляко
• Половинки лимон

Приготовление:

1. Загрейте голям тиган и запържете агнешкото, докато се изтопи цялата мазнина. Добавете сместа гарам масала и голяма щипка сол, разбъркайте. Запържете месото, докато се свари и стане хрупкаво.
2. Нарежете морковите на дълги тънки ленти с помощта на нож за къдраване или резачка за зеленчуци.
3. Загрейте малък тиган на среден огън и препечете семената от кимион за 30 секунди. Поставете ги в хаванче и ги стрийте с чукал. Върнете тигана на котлона и запечете сусама до златисто кафяво. Прехвърлете ги в чиния.
4. Нарежете обеления шалот или лук на много тънко или настържете с ренде бьорнер.
5. За дресинга, сложете лимоновата кора и сока в купа и добавете лука, настъргания джинджифил, смлян кимион и щипка сол. Разбийте с около 5 с.л. зехтин.
6. Поръсете дресинга върху морковите, добавете кориандъра и листата от мента, и разбъркайте с пръсти. Опитайте и коригирайте количеството на лимонов сок, масло или подправки, ако е необходимо.
7. Разпределете изпържената агнешка кайма в 4 купи и наредете отгоре с дресираната салата. Посипете с препечен сусам.
8. Сервирайте с хляб наан, малко кисело мляко и половинки лимон. Изключително вкусна закуска, която ще покори вашия вкус!

Добър апетит!