Къри от нахут и карфиол

Необходими продукти: 225 гр. разполовена прясна или замразена бамя (размразете, ако е замразена)6 чл. съцветия от карфиол225 гр. сух нахут2 нарязани на кубчета сливи домати1 лют червен пипер серано, нарязан (отстранете семената за по-малко пикантно ястие)2 дафинови листа1 пръчка канела4 счукани плода кардамон6 цели скилидки12 зърна черен пипер2 глави червен лук (1 на четвъртинки, 1 на кубчета)1 парче обелен и нарязан джинджифил (8 см дължина)4 скилидки чесън1/4 бр. растително маслоСол1 ч.ч Земен кимион1/2 ч.ч смлян кориандър1/8 ч.л куркумаСок от 1 лимон1/2 бр. нарязан пресен кориандър или мента Накиснете нахута в купа със студена вода за една нощ. Отцедете водата и сложете нахута в голяма тенджера.Увийте дафинови листа, пръчка канела, кардамон, карамфил и зърна черен пипер в парче марля и завържете с конец. Сложете в тенджера с 8 с.л. вода и оставете да заври на средно силен огън, като отстраните пяната от повърхността. Намалете топлината до средна и гответе на слаб огън, докато нахутът омекне, около 50 минути. Прецедете нахута, като запазете отварата и връзката с подправки. Междувременно в малък кухненски робот разбийте четвъртините лук, джинджифила и чесъна, докато се образува паста. Загрейте растително масло в голяма тенджера на умерено силен огън. Добавете нарязания на кубчета лук и задушете, докато покафенее, 6-10 минути. Добавете 1 и 1/4 ч.ч. сол, паста от джинджифил и чесън и пипер серано. Гответе, като разбърквате, докато сместа изсъхне, 5 до 7 минути. Добавете кимион, кориандър, куркума и гответе до аромат, още около минута.Добавете нахута, доматите, 3 с.л. ляв бульон и връзка с подправките. Оставете да къкри, докато се сгъсти, около 20 минути. Добавете карфиол и гответе, докато леко омекне, 5 до 6 минути. (при необходимост се добавя още бульон). Добавете бамята и гответе, докато омекне, около 5 минути. Изхвърлете връзката с подправки. Добавете лимонов сок и кориандър, сол.