Чушки, пълнени със сладко-кисел кус-кус

Необходими продукти: 2 средно големи моркова, нарязани на кубчета2 стръка целина, нарязани1 голям шалот, нарязан на кубчета1,5 ст. л. зехтин230 г постно телешка кайма2 с.л. л. плюс 4 ч.л доматена паста1/3 бр. наситнен пресен магданоз, копър или смес1/3 бр. леки стафиди2 с.л. л. червен винен оцетедра сол4 червени, жълти, оранжеви или зелени чушки или повече (нарязани наполовина и отстранени семките)1/2 бр. пълнозърнест кус-кус3/4 ст. настъргано сирене азиаго Загрейте фурната на 230С. Нарежете едро морковите, целината и шалота в кухненски робот на пулс.В голям незалепващ тиган на средно висока температура загрейте 1 с.л. л. зехтин. Добавете нарязаните зеленчуци и задушете, като разбърквате често, докато станат златисти и меки, 8 до 10 минути. (Ако сместа започне да лепне, добавете малко вода.) Добавете телешка кайма и 4 ч.л. доматено пюре и гответе, отделяйки каймата с дървена лъжица, докато месото покафенее, около 4 минути. Добавете 1/2 с.л. вода, магданоз, стафиди, 1 с.л. л. оцет и 3/4 ч.л. сол. Оставете да заври и гответе, докато поеме по-голямата част от водата и се образува сос, около 1 минута. Оставете да се охлади малко. Докато сместа се охлажда, разбъркайте чушката с останалата 1/2 с.л. л. масло в съд за микровълнова фурна. Покрийте със стреч фолио и загрейте в микровълнова, докато чушките омекнат, 10 до 12 минути. Внимателно отстранете филма и излейте получената течност.Изсипете кускуса в месната смес. На дъното на голяма форма за печене разбъркайте останалите 2 с.л. л. доматено пюре, 1 с.л. л. оцет и 3/4 с.л. вода.Внимателно наредете чушките с разреза нагоре в съда и ги напълнете с каймата и кускуса. Поръсете със сирене. Покрийте с фолио и печете, докато чушките омекнат и плънката се сготви, 20 до 25 минути. Сервирайте ястието топло или на стайна температура, като полеете с доматения сос, образувал се при печенето.