Крем Супа от Карфиол

Крем супа от карфиол картофи и моркови - Нужни са:

• 700 гр. карфиол
• 1 морков (70 гр.)
• Парче корен целина (60 гр.)
• 60 гр. масло
• 3 с.л. брашно (45 гр.)
• 400 мл. прясно мляко
• ¼ ч.л. млян бял пипер
• Сол на вкус (фино смляна морска)

Крем супа от карфиол и картофи - Рецета

Карфиолът накъсах на средно големи розички. Морковът обелих и нарязах на тънки шайби, за да свари по-бързо. Корена целина обелих и нарязах на дребно. В дълбока тенджера загрях 1,3 л. вода и когато завря, добавих 1 ч.л. сол и сложих зеленчуците. Варих на средна степен на котлона до омекването им. Отцедих ги, като запазих бульона. Пасирах ги с помощта на пасатор в самата тенджера.

В друга тенджера, в която ще готвя супата, загрях маслото и няколко капки олио и добавих брашното и щипка сол. Разбърквах го, докато доби златист цвят. Отстраних тенджерата от котлона и постепенно, при непрекъснато разбъркване прибавих млякото и върнах на котлона, готвейки, докато сместа се сгъсти. Отново отстраних съда от котлона и добавих пасираните зеленчуци, разбърках добре, върнах на котлона и започнах да добавям от горещия бульон от варенето на зеленчуците, до постигане на желаната гъстота. При мен бяха нужни около 700 мл. Посолих супата на вкус и поръсих с белия пипер.

Сервирах супата топла с крутони. Приготвих ги като в тиган с 2 с.л. масло и няколко капки олио добавих нарязан на малки кубчета хляб и поръсих с шарена сол. Готвих ги до апетитен загар от всички страни. В случая хлябът беше типов и затова са малко по-тъмни. Винаги изрязвам корите на филиите хляб.

Да ви е вкусно!