Крем Каталана

Един фантастичен десерт Каталана

Крем Каталана
Крем Каталана
Съставки:
  • царевично нишесте - 40 г
  • ванилова захар - 1 ч.л.
  • прясно мляко - 1 л
  • жълтъци - 10 бр.
  • лимони- 1/2 кората
  • портокали - 1/4 кората
  • канела - 1 пръчка
  • захар - 200 г + 100 г за карамелизиране

Начин на приготвяне:

В тенджера сипете млякото и го затоплете заедно с корите от цитруси и пръчката канела. Щом е готово, дръпнете от котлона, прецедете.

В купа сложете жълтъците, разбийте ги заедно със захарта, ваниловата захар и нишестето. Част от тази смес сипете при прясното мляко и върнете на котлона. Щом температурата му стане 90 градуса, сипете и останалите жълтъци.

Варете 13 минути и разбърквайте. Трябва да се сгъсти.

Изсипете класическия крем Каталана в купички или формички. Оставете 20 мин. настрана да се охладят и приберете в хладилника за поне четири часа.

След това поръсете десертния крем с останалите 100 г захар и с помощта на горелка карамелизирайте. Така ще се образува коричка