Кокосови мъфини с ванилов крем

Необходими продукти: 400 гр. големи сладки кокосови стърготини340 гр. масло на стайна температура2 с.л. Сахара5 CB яйца на стайна температура1,5 ч.ч екстракт от ванилия1,5 ч.ч екстракт от бадеми3 чл. първокласно брашно1 ч.ч бакпулвер1/2 ч.ч сода за хляб1/2 ч.ч фина сол1 ст. мътеница За крем:450 гр. Крема сирене Филаделфия, стайна температура340 гр. масло на стайна температура1 ч.ч екстракт от ванилия1/2 ч.ч екстракт от бадеми680 гр. пресята пудра захар В купата на електрически миксер, снабден с приставката за сладкиши, разбийте маслото и захарта на висока скорост, докато стане леко и пухкаво, около 5 минути. Превключете миксера на ниска скорост, добавете едно по едно яйце, като събирате сместа от стените на купата след всяко добавяне. Добавете ванилов и бадемов екстракт и разбийте добре.В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. На три партиди, като редувате сухи съставки и мътеница, добавете ги към тестото, като започнете и завършите със сухата смес. Разбъркайте. Добавете 200гр. кокосови стърготини. Загрейте фурната на 160°C. Поставете хартиени чаши във формата за мъфини. Напълнете всяка с тесто до ръба. Печете 25-35 минути, докато горната част покафенее и клечка за зъби излезе чиста. Оставете да се охлади във формата за 15 минути. Извадете кексчетата и ги поставете върху решетка, за да се охладят напълно.Докато кексчетата се пекат пригответе крема. В купата на електрически миксер, с прикрепената приставка за тесто, разбийте крема сиренето, маслото, ваниловия екстракт и бадемовия екстракт на ниска скорост. Добавя се пудрата захар и се разбива до гладкост. Намажете кексчетата с маслен крем и поръсете с останалите кокосови стърготини.