Китайско предястие "Раци Рангун"

Необходими продукти: За тест:Брашно - 2 чашиСоли - 1 чаена лъжичкаЯйца - 1 брСтудена вода - 1/4 + половин чашаБрашно и царевично нишесте за овалване и обезкостяване За пълнене:Ракови пръчици (имитация) - 200 грамаКрема сирене - 200 грамаЗелен лук (ситно нарязан) - 3 пераСоев сос - 1 чаена лъжичка (може да се замени със сол на вкус)Захар - 1 чаена лъжичка Пресейте брашното в голяма купа.В друга купа разбийте яйцето, солта и 1/4 чаша студена вода. Направете кладенче в брашното и изсипете готовата смес, разбъркайте добре. Добавете още половин чаша студена вода, омесете добре и оформете голяма кифла. Върху поръсена с прах повърхност омесете тестото с ръце за 5-6 минути. В началото ще бъде лепкав, крайната текстура трябва да е мека, копринена и очевидно по-малко лепкава.Увийте топката тесто в стреч фолио и оставете да почине 30 минути преди да я разточите.Разточете тестото възможно най-тънко (трябва да е дебело колкото лист хартия).Нарежете заготовките Crab Rangoon в любимата си форма и размер (обикновено малки кръгове или квадрати, можете да използвате чаша и нож), оваляйте ги обилно в царевично нишесте, охладете до готовност за употреба.Нарежете раковите пръчици наполовина и нарежете на тънки филийки, комбинирайте ги с други съставки за пълнежа.Поставете една чаена лъжичка пълнеж в средата на Crab Rangoon. Навлажнете ръбовете на детайла с вода, сгънете наполовина, за да образувате триъгълник. Прегънете ръбовете и ги запечатайте. Ако желаете, можете да навлажнете противоположните ъгли на триъгълника с вода, да прегънете навътре и да закопчаете, да наклоните третия ъгъл навътре и да запечатате всички краища. В дълбок котел или фритюрник запържете предястието за 1-2 минути от всяка страна, отцедете излишното масло върху хартиена кърпа. В ресторантите рангунският рак често се сервира със сладък сливов или друг сладко-кисел сос.