Хот дог с миди и колбаси от сьомга

Необходими продукти: 450 гр. филе от сьомга, треска или друга риба с плътна и люспеста плът230 гр. миди1 ст. л. сушен естрагон1 ч.ч горчица на прах1 ч.ч едра сол3 белтъкаРастително масло за намазване на скарата6 картофени кифлички за хот-догМалцов оцет, горчица или майонеза за сервиране Загрейте фурната на 200С.Поставете сьомгата върху лист за печене и печете за 10 минути. докато рибата е почти готова. След като рибата се охлади, я накъсайте с вилица на фибри. В блендер смелете мидите, естрагона, горчицата, солта и белтъците. Смесете получената смес с парчета сьомга.Разделете сместа на 6 равни части по 0,33 с.л. всеки. Вземете парче фолио с дължина 25-30 см и поставете 1 част от сместа в центъра на фолиото. Покрийте сместа със стреч фолио от всички страни и я оформете на наденица, така че стреч фолиото да замести кожата на кренвирша. Завийте краищата на обвивката, така че наденицата да не се разпадне по време на готвене. Завържете краищата или ги завържете с пластмасова връзка. Повторете стъпките и оформете останалите колбаси.В дълбока тенджера налейте вода 10 см. Загрейте скарата на максимум.Внимателно поставете колбасите във врящата вода. Оставете водата отново да заври и гответе за 10 минути. Внимателно извадете кренвиршите, след което ги оставете да изстинат напълно. По желание приберете кренвиршите в хладилника за 30-40 минути. преди печене на скара. Все пак е много по-добре да ги оставите да изстинат естествено, тъй като времето за печене на замразените колбаси е малко по-дълго от това на колбасите на стайна температура, в резултат на което замразените колбаси могат да се овъглят на места.Смажете решетките на скара с растително масло. Изпечете кренвиршите, докато се загреят напълно и по тях няма следи от решетката на скара.Сервирайте, като поставите колбаси в картофени кифлички за хот-дог, като добавите малцов оцет, горчица или майонеза. Един съвет от автора – никога не добавяйте кетчуп към такъв хот-дог.