Хот дог с месен сос от чили

Необходими продукти: Екстра върджин зехтин1 нарязана средно голяма глава лук2 нарязани скилидки чесън0,5 кг. постно говеждо месо2,5 ст. (750 мл) кетчуп1 ч.ч Чили на прах2 с.л. л. готова жълта горчицаТрапезна сол и прясно смлян черен пипер4 телешки колбаса4 кифли с хот дог0,5 ст. настъргано сирене чедър Сложете тиган на среден огън и налейте 1 с.л. л. зехтин. Когато маслото започне да пуши малко, добавете лука и чесъна в тигана. Гответе 5 минути при непрекъснато бъркане, докато омекнат и станат полупрозрачни. Добавете телешката кайма и гответе 10 минути, като я месите с гърба на шпатула, докато телешката кайма добие приятен кафяв цвят. Смесете с кетчуп, чили на прах и горчица. Варете на тих огън, докато сместа се сгъсти.Докато сосът се готви, включете грила. Поставете голям грил тиган с 2 горелки на среден огън или предварително загрейте външна скара на газ или дървени въглища до висока степен. Вземете няколко хартиени салфетки и ги сгънете няколко пъти, за да направите стегнат квадрат. Потопете хартиена кърпа в малко масло. Избършете решетките на грила бързо и внимателно, за да предотвратите изгаряне. Сварете колбасите във вряща вода за 5 минути. Извадете кренвиршите от водата, подсушете ги и ги изпечете на грил, докато върху тях останат следи от решетката на скарата, което също им придава опушен вкус. Намажете вътрешността на питките с хот дог със зехтин и ги поставете с разрязаната страна надолу върху скарата. Гответе докато станат хрупкави. За да сервирате, поставете наденицата в кифличка за хот-дог, намажете отгоре с чили сос и щипка сирене чедър.