Хляб с мая и масло

Необходими продукти: 3 блокчета пресована мая (по 21 г)1/2 бр. топла вода2 с.л. топло обезмаслено мляко (или сварено, леко охладено мляко)2,3 кг. пшенично брашно1 ч.ч сол12 пресни яйца на стайна температура3,5 ст. Сахара3 чл. л. лимонов сок225 гр. разтопено масло2 с.л. л. сол1 разбито яйце Разтворете маята в 1/2 с.л. топла вода (не гореща). Добавете 2 с.л. топло обезмаслено мляко (или леко охладено преварено мляко), 3 с.л. брашно и една чаена лъжичка сол. Разбъркайте и оставете да престои, за да шупне маята.В отделна купа сложете 12 яйца, захарта и лимоновия сок. Разбийте добре, след това добавете разтопеното масло. Добавете размитата мая, останалото брашно и 2 с.л. л. сол. Разбъркайте добре и оставете да престои 10-20 минути. Продължете да месите тестото, докато се отдръпне от стените на купата, или го месете с намаслени ръце, докато се отдръпне от ръцете ви. Това ще отнеме известно време и тестото ще бъде лепкаво, а не като тесто за хляб. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте и оставете да втаса два пъти, около 1-3 часа.Надупчете тестото, обърнете и оставете да втаса два пъти за втори път. Отделете внимателно около 300 гр. тесто, разточете го на питка и поставете в намаслена тава за хляб. Трябва да се получат около 5-7 питки. Оставете тестото да се удвои във формите (трето втасване). Направете два-три разреза по 0,5 см на повърхността на всяка питка и отгоре намажете с яйце, разбито с една супена лъжица вода.Печете на 160°C за 10 минути, след това намалете котлона на около 150°C и гответе още 25-30 минути. Извадете хляба от фурната и го поставете настрани върху решетката за няколко минути, след което извадете от формата.