Хайвер от патладжан

Рецепта за хайвер от патладжан

Хайвер от патладжан
Хайвер от патладжан

Съставки:

  • 1 kg патладжани;
  • 3 чушки;
  • 2 моркови;
  • 2 лука;
  • 100 g растително масло;
  • 1 супена лъжица. л. сол.

Начин на приготвяне:

Малко синьо измити, почистени от кожата, нарязани на квадрати, пържени. Морковите - измити и обелени - се втриват върху груби ренде и след това се пържат. Чушки и лук са обелени, нарязани на малки квадратчета, пържени.

За това ястие е важно всеки зеленчук да се пържи в масло отделно от останалите, като за соте, след което се поставя в огнеупорна чиния, осолява се, смесва се и се поставя във фурната.

Зеленчуците се пекат при висока температура в продължение на 20 минути, разпръскват се горещо върху стерилизирани буркани и след товадържат се на водна баня за 30 минути (1 л).Едва след това капачките се усукват, но такава многоструктурна термична обработка ще позволи на сърната да се съхранява поне 1 година.