Хайвер от патладжан
Рецепта за хайвер от патладжан
Radi5
Съставки:
- 1 kg патладжани;
- 3 чушки;
- 2 моркови;
- 2 лука;
- 100 g растително масло;
- 1 супена лъжица. л. сол.
Начин на приготвяне:
Малко синьо измити, почистени от кожата, нарязани на квадрати, пържени. Морковите - измити и обелени - се втриват върху груби ренде и след това се пържат. Чушки и лук са обелени, нарязани на малки квадратчета, пържени.
За това ястие е важно всеки зеленчук да се пържи в масло отделно от останалите, като за соте, след което се поставя в огнеупорна чиния, осолява се, смесва се и се поставя във фурната.
Зеленчуците се пекат при висока температура в продължение на 20 минути, разпръскват се горещо върху стерилизирани буркани и след товадържат се на водна баня за 30 минути (1 л).Едва след това капачките се усукват, но такава многоструктурна термична обработка ще позволи на сърната да се съхранява поне 1 година.
