Халибут във Веракрус
Камбала във Веракрус - подробна рецепта за готвене.
vrecepti
0
37
Необходими продукти:
4 филета камбала (225 гр.)2 с.л. кубчета домати1 средно голяма чушка халапеньо, нарязана на кубчета1 ст. сухо бяло вино3 чл. л. растително масло1 ст. нарязан лук на тънки полукръгчета3 скилидки чесън, нарязани на ситно2 с.л. л. (30 гр.) масло1 ч.ч едра сол1/2 бр. тънко нарязани маслини плюс 2 с.л. л. сок от маслини от бутилка2 средно големи авокадо, обелени и нарязани2 с.л. л. пресен сок от лайм2 с.л. л. нарязани пресни листа кориандър Загрейте фурната на 180°C.
Загрейте олио в средно голям тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна и задушете, докато се появи цвят, около 3 минути. Добавете домати, халапеньо и бяло вино. Гответе, докато виното се намали до 2/3, около 5 до 7 минути.Докато сосът къкри, загрейте маслото в отделен тиган на среден огън. Подправете рибата с едра сол. Когато маслото се разтопи, поставете филетата камбала в тигана. Печете за 2 минути, обърнете и поставете тигана в предварително загрятата фурна. Печете до готовност, около 10 минути. Когато сосът се редуцира, отстранете от котлона, добавете маслините и сока им.
Разпределете соса в 4 чинии за сервиране. Поставете рибата (карамелизирана страна нагоре) в центъра на всяка чиния върху соса. Поставете резени авокадо върху рибата, поръсете със сок от лайм и поръсете с кориандър.
