Картофени палачинки "Латкес"

Необходими продукти: 5 - 6 жълти картофа Yukon Gold (около 1 кг.)1 голяма глава лук, нарязана наполовина1 CO яйце2 с.л. л. трохи от маца или пшенично брашноЕдра сол и прясно смлян черен пиперРастително или рапично масло за пърженеЯбълково пюре или други гарнитури за сервиране Обелете картофите, като незабавно потопите всяка грудка в много студена вода след обелването. Извадете картофите от водата. Настържете картофите и лука в кухненски робот с помощта на подходящата приставка. Не натискайте твърде силно грудката - просто я дръжте. Прехвърлете картофите и лука в ситно сито. Изстискайте цялата течност в купа. Оставете картофеното нишесте да се утаи, след това отцедете колкото е възможно повече вода, оставяйки нишестето на дъното. Сложете картофено-лучената смес в купа, добавете яйцето, брашното, една чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.Загрейте чугунен тиган с тънък слой растително масло на среден огън. С една голяма лъжица сипете от картофената смес в тигана и разпределете равномерно (тънките пържени са най-хрупкави). Пържете до златисто на дъното, след което внимателно обръщайте и запържете от другата страна по 3-4 минути всяка. с всеки. Прехвърлете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. (Ако остане време преди сервиране, можете да направите палачинките отново хрупкави, като ги поставите върху лист за печене, покрит с чиста хартиена кърпа, и ги поставите във фурната на 180 ° C.) Сервирайте с ябълково пюре или с любимите гарнитури на вашето семейство : компот от круши, заквасена сметана, ябълково пюре с резени и канела ; и някои хора ядат кетчуп, ако това е добър вкус, според Дъф.