Jamaican Jerk Chicken с барбекю сос

Необходими продукти: 1,1 кг. пилешки бутчета (около 8 бр.)2 с.л. плюс 1 ч.л. трапезен оцет2 с.л. ситно нарязан зелен лук (около 2 връзки)2 чушки халапеньо, почистени и смлени2 с.л. л. соев сос2 с.л. л. подправка сос за цвят (Кухненски букет)4 с.л. л. пресен лимонов сок5 ч.ч смлян бахар2 дафинови листа6 смлени скилидки чесън1 ст. л. сол2 ч.ч Сахара1,5 ч.ч нарязана сушена мащерка1 ч.ч смляна канела2 с.л. л. растително маслоЯмайски барбекю сос (вижте рецептата по-долу) Ямайски барбекю сос:1 и 1/4 бр. кетчуп1/3 бр. соев сос2 с.л. л. сос пикапепа2 с.л. л. оставена марината3 нарязани глави зелен лук3 смлени скилидки чесън3 чл. л. смлян пресен джинджифил1/3 бр. кафява захар1/3 бр. трапезен оцет Поставете пилешките бутчета в средно голяма купа и ги залейте с 2 с.л. оцет. С чисти ръце втрийте оцета в пилето, като отцедите излишъка. Изплакнете пилето със студена вода и го подсушете с хартиени кърпи. Поставете месото в голям, стегнат найлонов плик. Измийте добре ръцете си, преди да продължите.За марината: В купата на кухненски робот смесете останалата чаена лъжичка оцет, зелен лук, халапеньо, соев сос, сос от подправки, сок от лайм, бахар, дафинови листа, чесън, сол, захар, мащерка и канела. Блендирайте до гладкост, като спрете процесора, ако е необходимо и изстържете парченцата, които са залепнали по стените на купата със силиконова шпатула. Оставете 2 с.л. л. Марината за ямайски барбекю сос. Изсипете останалата марината в найлонов плик, така че да покрие напълно парчетата пиле. Поставете тази торбичка в друга затваряща се торбичка или плитък съд и охладете за една нощ. Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 190°C. Леко намаслете форма за печене с размери 33x23 см. В голям незалепващ тиган на средно силен огън загрейте 1 с.л. л. масла. Поставете половината от пилешките бедра в тигана с кожата надолу и гответе 2 минути, докато корите покафенеят. Обърнете пилето с щипки и гответе още 2 минути. Поставете пържените пилешки бутчета в готовия съд.С помощта на ръкавици за готвене или ръкавици с ръкавици внимателно избършете горещия тиган с хартиени кърпи. Загрейте останалата супена лъжица олио в тиган и запържете останалите пилешки бутчета. Прехвърлете запърженото пиле в чинията. Печете 35-40 мин. докато пилето свърши. Сервирайте с ямайски барбекю сос.Ямайский соус барбекю: В кастрюле среднего размера смешайте кетчуп, соевый соус, соус Pickapeppa, оставшиеся 2 ст. л. маринада «Джерк», зеленый лук, чеснок, имбирь, коричневый сахар и уксус. Доведите соус до кипения, помешивая, пока не растворится сахар. Уменьшите огонь и продолжайте варить при слабом кипении еще 12 мин., пока соус слегка не загустеет. Снимите соус с огня и дайте остыть при комнатной температуре. Переложите соус в кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния, останавливая прибор, чтобы собрать налипшие по краям чаши кусочки силиконовой лопаткой. Подавайте комнатной температуры с ямайской курицей «Джерк». Выход: 2,5 ст.