Агнешко с цели подправки и лук - Kharu gos

Необходими продукти: 450 гр. 2 см нарязано на кубчета агнешко месо от бут, без кост (помолете вашия месар да отреже костта и да ви я даде)1-2 картофа с високо нишесте, обелени и нарязани на едри парчета1 нарязан домат (по желание)2-3 с.л. л. Слънчогледово олио1 пръчица канела (2 см парче)3-4 зелени плода кардамон1-2 плода черен кардамон (ако има)2-3 скилидки чесън2-3 сушени люти чушки (начупени или нарязани на парчета с ножица)2 нарязани глави лук1 ст. л. Земен кимион1,5 ч.ч смляна куркума1 ст. л. гарнирани с паста от джинджифил и чесън (вижте рецептата по-долу)СолНарязани пресни листа кориандър за гарнитура Загрейте олио в тежка тенджера, докато се образува дим на повърхността. Добавете канела, кардамон, чесън и червени люти чушки. След като подправките набъбнат и сменят цвета си, добавете лука и го задушете, докато покафенее. Добавете месото и запържете, като обръщате от време на време, докато покафенее от всички страни. Когато течността в тигана се изпари почти напълно, добавете смлените подправки, джинджифилово-чеснова паста и разбъркайте добре. След това добавете малко сол и вода (или бульон), колкото да покрие едва месото. Покрийте тенджерата плътно с капак и гответе на тихо място за 15-20 минути, като разбърквате от време на време, като внимавате ръбът на тенджерата да е чист.Добавете картофите и разбъркайте добре, след това добавете домата (ако използвате). Тенджерата се захлупва отново с капак и се готви до омекване на агнешкото и картофите. Опитайте за достатъчно подправки, поръсете с малко нарязан пресен кориандър. Разбъркайте малко в ястието, ако желаете, за да добавите вкус. Паста от джинджифил и чесън: Пастата от джинджифил и чесън е основата за повечето индийски ястия. В много рецепти изброявам нарязан чесън и джинджифил отделно, за да улесня живота. Някои рецепти обаче могат да използват само тестени изделия. Много супермаркети сега продават буркани с паста от джинджифил и паста от чесън отделно. Всичко, което трябва да направите, е просто да ги смесите. За да направите своя собствена паста, вземете равни количества обелен чесън и пресен джинджифил и ги смелете на паста в хаванче. Или ги пюрирайте в блендер с малко вода и растително масло (не зехтин), като изключвате уреда постоянно, за да събере пастата от стените на купата. Пастата може да се съхранява в хладилник до 2 месеца, ако добавите малко масло, за да не се развали.