Испански пълнен пипер

Необходими продукти: 6 зелени, червени или жълти чушки (или комбинация)3 чл. варен дългозърнест ориз (за предпочитане басмати)450 гр. телешка кайма1 опаковка (300гр) замразен зелен грах (сварен според указанията на опаковката)3 твърди зрели домата, нарязани на кубчета1 ст. л. зехтин, плюс още малко за накапване отгоре на чушките1 нарязана глава лук2 големи скилидки смлян чесън (или на вкус)1 ч.ч средно къри на прах (или на вкус)1 ч.ч смлян джинджифил1 ст. л. наситнен пресен риган или 1 ч.л. сушен риган)3 чл. л. нарязан пресен кориандър (или на вкус)Сол на вкусЛют пипер на вкус (по желание)3 чл. л. пресни или сухи галетаЛимонов сок или резенчета лимон Загрейте фурната на 190°C. Отрежете върховете на чушките и отстранете семките и ципите (запазете върховете). Изхвърлете дръжките и нарежете на кубчета останалите върхове. В голяма тенджера с вряща вода бланширайте чушките за 3-4 минути, докато леко омекнат. Отцедете, изплакнете чушките със студена вода и ги подсушете. Отрежете тънко парче от дъното на всяка чушка, за да могат да стоят изправени. В незалепващ тиган на среден огън загрейте една супена лъжица зехтин, добавете лука и останалата нарязана на кубчета чушка. Сотирайте, като разбърквате от време на време, 3-5 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете чесън, къри на прах, джинджифил и гответе, като разбърквате, още 2 минути.Прехвърлете сместа в голяма купа. Добавете останалите съставки, с изключение на галетата и лимона, в купата и разбъркайте внимателно, но старателно. Напълнете чушките с плънката и ги наредете в плитък съд за печене. Отгоре поръсете с галета и поръсете с малко зехтин. Чушките се пекат 40-45 минути до пълна готовност на плънката. Прехвърлете чушките в чиния за сервиране, поръсете с лимонов сок или сервирайте с резенчета лимон.