Ирландска закуска с бъркани яйца, хаш кафяво и печени домати

Необходими продукти: Хаш Браун със сирене:700 гр. малки картофени грудки Юкон злато1,5 ст. настърган бял ирландски чедър2 с.л. л. (30 гр.) масло1 ст. л. рапично масло1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета2 ч.ч червен пиперСол и смлян черен пиперНарязан пресен див лук Печени домати с галета:6 сливи домата, нарязани по дължинаМасло за намазване на форматаЗехтинПчелен мед1 ч.ч сладък червен пипер1 ст. панко галетаСол и смлян черен пипер2 с.л. л. ситно нарязан пресен магданоз за гарнитура Пържени гъби: 0,5 л. гъби кримини, нарязани на 6 парчета (отстранени дръжките) 2 ч.ч ситно нарязани листенца прясна мащерка Канал масло за пържене Сол и смлян черен пипер За подаване: 4 пържени яйца Нарязан на дебели филийки и запържен до златиста коричка и хрупкав двойно пушен бекон Качествени агнешки, свински или пилешки колбаси, пържени до омекване и златисто кафяво Пържени филийки черен безквасен хляб Масло на стайна температура За хаш браун със сирене: Загрейте фурната на 190°C. В чугунен тиган загрейте маслото и маслото от рапица на силен огън, докато цвърчат. Добавете лука и гответе докато омекне и леко се карамелизира. Докато лукът се карамелизира, поставете картофите в голяма тенджера със студена подсолена вода, оставете да заври и гответе, докато почти омекнат, 10 до 12 минути. (но нож, поставен в средата, трябва да срещне малко съпротивление). Отцедете добре и намачкайте картофите с гърба на дървена лъжица.Прехвърлете картофите при лука, като натиснете с опакото на метална шпатула, за да оформите пай. Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато дъното покафенее, около 10 минути. Обърнете чиния или тава за печене без ръбове върху тигана и внимателно обърнете картофения пай върху него. Внимателно прехвърлете картофения пай обратно в тигана и гответе, докато дъното се стегне и стане бледо златисто, около 4 минути. Отгоре поръсете сирене, покрийте тигана с капак и изчакайте кашкавалът да се разтопи. Прехвърлете картофения пай върху дъска за рязане със сирене нагоре и нарежете на триъгълници. Гарнирайте с нарязан пресен див лук. За печени домати с галета: Загрейте фурната на 1800С. Поставете половинките домати с разрязаната страна нагоре върху леко намаслена тава за печене, поръсете със зехтин, мед, панко и червен пипер. Посолете и поръсете с черен пипер доматите и ги запечете за 20 минути. Извадете ги от фурната и ги поръсете с магданоз. Полейте със зехтин.За приготвяне на пържените гъби: Загрейте зехтина в тиган и запържете гъбите, докато омекнат. Добавете пресни листа от мащерка, сол и черен пипер. Сервиране: Поставете пържени яйца, пържен бекон, пържени колбаси, хаш кафяво със сирене, печени домати, пържени гъби, препечен черен безквасен хляб и масло върху чиния.