Гювеч "Овчарски пай"

Необходими продукти: За картофения слой:680 гр. Червени картофи1/4 бр. сметана с ниско съдържание на мазнини (10-12%)55 гр. масло3/4 ч.л едра сол1/4 ч.л млян черен пипер1 яйчен жълтък За месния пълнеж:700 гр. млада агнешка кайма2 ч.ч доматена паста1 ст. пилешки бульон1 ч.ч сос Уорчестър2 ч.ч нарязани листенца пресен розмарин1 ч.ч нарязани листа прясна мащерка2 с.л. л. рапично масло1 ст. накълцан лук2 моркова, обелени и нарязани на малки кубчета2 смлени скилидки чесън1 ч.ч едра сол1/2 ч.ч млян черен пипер2 с.л. л. брашно1/2 бр. пресни или замразени царевични зърна1/2 бр. пресен или замразен зелен грах Обелете картофите и ги нарежете на парчета по 1,5 см. Поставете в средно голяма тенджера и ги залейте със студена вода. Поставете на силен огън, покрийте и оставете да заври. Когато водата заври, махнете капака, намалете котлона, за да къкри, и оставете да къкри, докато омекне, около 10-15 минути, и разбийте леко с клещи. Поставете сметаната и маслото в подходящ за микровълнова фурна контейнер и ги загрейте за около 35 секунди. Отцедете картофите в гевгир и ги поставете обратно в тенджерата. Намачкайте картофите, след това добавете сметаната, маслото, сол и черен пипер и продължете да пасирате до гладкост. Добавете яйчен жълтък и разбъркайте добре.Докато картофите се варят, пригответе плънката. Изсипете маслото от канола в 30 см тиган и го поставете на средно силен огън. Когато маслото стане рядко, добавете лука и морковите и ги задушете, докато започнат да покафеняват, около 3 до 4 минути. Добавете чесъна и разбъркайте. Добавете кайма, сол и черен пипер и задушете до готовност, около 3 минути. Месото се поръсва с брашно и се разбърква, като се готви още минута. Добавете доматено пюре, пилешки бульон, сос Worcestershire, розмарин, мащерка и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри бавно за 10-12 минути, докато сосът леко се сгъсти. Загрейте фурната до 205°C. Добавете царевицата и граха към месната смес и разпределете равномерно плънката в стъклен съд с размери 28х18 см. Отгоре с лъжица наредете картофеното пюре, като започнете от краищата, за да направите слой, който да предпази плънката от изваряване. Загладете със силиконова шпатула. Поставете върху покрита с пергамент тава за печене в средата на фурната и печете 25 минути, докато картофите започнат да покафеняват. Оставете да се охлади върху решетка поне 15 минути преди сервиране.