Гръцки агнешки такос

Необходими продукти: овнешко:900 гр. млада агнешка кайма1 ст. л. зехтинСол и смлян черен пипер1/2 наситнен червен лук1 ч.ч сушен риган4 смлени скилидки чесън1 ч.ч доматена паста2 с.л. л. сухо червено вино4 намаслени и леко запържени в грил тиган без кухина отвътре Сос дзацики с фета сирене и мента:1 краставицаСол1 ст. гръцко кисело мляко1/2 бр. натрошено сирене фета1 смляна или пресована скилидка чесън2 с.л. л. нарязан пресен джоджен Краставично-доматен вкус: 1 ст. л. зехтин 1 ст. л. червен винен оцет 2 твърди домата, почистени от семките и нарязани на кубчета 1 почистена и нарязана на кубчета краставица 1/2 нарязан на кубчета червен лук Млян черен пипер За агнешко: Загрейте олио в голям тиган на средно висока температура. Добавете агнешката кайма, поръсете със сол и черен пипер и задушете, докато месото се сготви и стане златисто кафяво, 10 до 12 минути. Извадете месото с решетъчна лъжица. Намалете топлината до средна и задушете лука в месния сок, докато омекне, около 5 минути. Добавете ригана, чесъна и гответе, докато се ухае. Добавете подправки. Добавете доматеното пюре и гответе до карамелизиране. Деглазирайте тигана с червено вино и изстържете всички парченца, залепнали по тигана. Поставете обратно месото и разбъркайте.За соса tzatziki: Настържете краставицата с едри дупки и я поставете в ситно сито или тензух, постлан в купа. Посолете краставицата и оставете да престои 10 минути. След това изстискайте излишната течност. Поставете краставицата в купа с киселото мляко, сиренето фета, чесъна и ментата. Добавете подправки, ако е необходимо. За зеленчуковия вкус: В купа разбъркайте заедно зехтина, оцета, доматите, краставиците и лука. Добавете подправки, ако е необходимо. Покрийте и оставете да престои поне час, за да се смесят вкусовете. За да сглобите такосите: Намажете питата със сос дзадзики, след това отгоре намажете с агнешко и отгоре с вкус от краставици и домати.