Гръцка мусака (бутер тесто със сос бешамел)

Необходими продукти: Зеленчуци1 среден патладжан3 средни или 2 големи червени картофа, нарязани на филийки 0,5 смСол2 с.л. л. зехтин1/4 ч.л млян черен пипер месен сос225 гр. телешка кайма1 нарязан лукСол1 ст. л. зехтин2 ч.ч сушен риган1/2 ч.ч смляна канела1/4 ч.л смляно индийско орехче3 смлени скилидки чесън1/2 бр. червено вино1 консерва (225 гр.) доматен сос сос бешамел 5 ст. л. (75 гр.) масло 5 ст. л. пшенично брашно 4 с.л. много топло (микровълново) мляко 3/4 ч.л едра сол 1/4 ч.л млян черен пипер 1/8 ч.ч смляно индийско орехче Растително масло за намазване на формата 3/4 ст. настърган пармезан За зеленчуци: Загрейте фурната до 205°C. Сварете картофените филийки за 5 минути. (вече не) в силно подсолена, вряща вода. В това време нарежете патладжана на филийки с дебелина 0,5 см, намажете ги със зехтин и поръсете с 1/2 ч.ч. сол и черен пипер от двете страни. Поставете върху хартия за печене и печете във фурната за 6-7 минути. от всяка страна. Запазете резените картофи и патладжан, за да сглобите гювеча.За месния сос: В голяма тенджера на среден огън задушете лука с малко сол в зехтина. След 5 мин. добавете каймата и гответе до златисто кафяво, 7-8 минути. Добавете ригана, канелата, индийското орехче, чесъна и задушете, докато се ухае. Увеличете котлона, след това деглазирайте тенджерата с червено вино, оставете да заври и намалете за 1-2 минути. Добавете доматения сос, намалете топлината и оставете сместа да къкри за 5 минути. Свалете соса от огъня. За соса бешамел: В голям тиган на среден огън разтопете маслото, добавете брашното и гответе, като разбърквате с бъркалка, докато се образува паста. Разбъркайте 2 минути, оставяйки сместа да заври. Бавно се налива топлото мляко, като се разбърква непрекъснато, за да не стане на бучки. Когато сосът започне да кипи, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 10 минути, като разбърквате много често с бъркалка. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.Сглобяване на мусаката: Загрейте фурната на 180°C. Преди сглобяване пробвайте всеки от 4-те кори и се уверете, че имат достатъчно подправки. Намажете форма за печене с размери 23x33 см с растително масло. Наредете резените картофи, като леко ги притиснете в тавата. Поръсете 3 с.л. л. пармезан. Наредете резените патладжан върху картофите. Поръсете още 3 с.л. л. пармезан. Отгоре се намазва с месния сос, а след това с още 3 с.л. л. пармезан. Завършете сглобяването на гювеча с бешамела и отгоре поръсете последните 3 с.л. л. сирене. Покрива се с фолио (леко намазано с олио) и се пече 30 минути. След това отстранете фолиото и продължете да печете още 30 минути.