Enchilada suizas с пиле, изпечено на пластове

Необходими продукти: 4 средни чушки поблано2 с.л. л. зехтин1 пипер халапеньо (нарязан)2 средни глави лук (нарязани)4 скилидки чесън (старателно смлени)12 средни плода физалис (обелени, измити и нарязани на четвъртинки)2 шепи малки листа кориандър1 ч.ч Земен кимион2 ч.ч пчелен мед1/4 кубче пилешки бульонСол, прясно смлян черен пипер1 лайм (сок)900 г варено пиле (месото обезкостено и нарязано)12 пшенични тортили (15 см в диаметър) или 16 царевични тортили (12 см в диаметър), затоплени на огън или в сух тиган1 ст. сметана1,5 ст. (230гр) натрошено швейцарско сирене1,5 ст. (230 гр.) настъргано сирене Монтерей Джаккръгчета пресен червен лук (за гарнитура) Подредете чушките поблано в тава и прехвърлете в предварително загрятата фурна. Накиснете за 10-12 минути, докато върху чушката се появят равномерни следи от загар. Вратата на фурната трябва да се отвори леко, за да може парата да излезе. След това прехвърлете чушките в купа и покрийте със стреч фолио. Оставете чушките да се охладят достатъчно, за да се справят с тях. Почистете чушките от семките и люспите.Загрейте зехтина в тиган, добавете халапеньо, лука и чесъна. Гответе на умерен огън, докато лукът омекне (около 5 минути). В същото време сложете физалиса и една шепа листа кориандър в кухненския робот. Нарежете едро чушката поблано и я изпратете към физалиса. Смелете за около минута, през което време зеленчуците трябва да бъдат нарязани до състояние на сос. Изсипете получения сос в тигана и разбъркайте добре. Добавете кимион, мед и пилешки бульон, подправете със сол и черен пипер на вкус. Намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути, след това добавете сока от лайм и изключете котлона. След това изсипете тънък слой сос в средно голяма форма за печене, поставете слой от 3 брашна или 4 царевични тортили, след това поставете слой пилешко месо, изсипете малко количество сос. Сложете 1/3 заквасена сметана и поръсете малко с настъргани сирена. Повторете процеса два пъти.Загрейте фурната до 190 градуса, поставете формата върху лист за печене и изпратете да се пече, докато енчиладата се загрее и на повърхността се появят мехурчета (40-50 минути). Ако сиренето или сосът започне да тече през ръба на формата, той ще падне върху тавата за печене. Сервирайте енчиладата, гарнирана с кръгчета лук.