Ябълкова боровинкова бисквитка

Необходими продукти: За пълнене:1 малка или 1/2 средно твърда ябълка (приблизително 170 грама)1 2/3 бр. боровинки1 разбита с 1 с.л. л. сметана и щипка смляно канелено яйцеКора от 1/2 лимон1/3 бр. брашно с набухвател2 с.л. л. смлени бадеми1/4 ч.л смляна канела1/4 бр. нарязано на кубчета студено масло2 с.л. л. гранулирана захар2 с.л. л. кафява захар2 с.л. л. филирани бадеми За тест:2 1/4 - 2 1/3 бр. пшенично брашно за хляб1/2 ч.ч сол2 с.л. л. Сахара1/2 оп. (от опаковка 7гр) активна суха мая (около 1 ч.л.)2 яйца1/2 ч.ч екстракт от ванилияНастъргана кора от 1/2 лимон1/4 ч.л смляна канела1/2 бр. топло мляко1/4 бр. без топ омекотено маслоДопълнително оборудване: тава за печене на кифлички с размери 33х23 см. За тестото: В купа сипете 2 и 1/4 с.л. брашно, добавете солта, захарта и маята. Разбийте яйцата в друга купа и ги добавете заедно с ваниловия екстракт, лимоновата кора и канелата към топлото мляко. Разбъркайте мокрите съставки в сухите съставки, за да оформите средно меко тесто. Бъдете готови да добавите още брашно, ако е необходимо. Обикновено използвам около 2 1/3 чаши, но най-добре е да започнете с по-малко и да добавяте, ако е необходимо. Замесете меко тесто с ръце за около 10 минути или половината от това време в кухненски робот или миксер. Когато тестото е готово, ще стане гладко и еластично.Покрийте тестото с кухненска кърпа и оставете да втаса, докато удвои обема си (1 час до 1 час и 15 минути). Или оставете да втаса бавно на студено за една нощ. Надупчете тестото и го поставете на един слой върху лист за печене с размери 33 x 23 см. Тестото няма да изглежда толкова много, но ще го направи, въпреки че може да се наложи да почине за около 10 минути. в полуразтегнато състояние, особено ако тестото е втасало на студено. Когато притиснете тестото във форма, оставете го за 10-15 минути, след което намажете със смес от яйца и сметана. Междувременно загрейте фурната до 205°C. Обелете и нарежете ябълката и я хвърлете в купата с боровинките и кората на другата половина на лимона. Оставете за няколко минути, за да направите щрюсела. Поставете брашното, смлените бадеми и канелата в средна купа, разбъркайте и след това добавете нарязаното на кубчета студено масло. С върха на пръстите си омесете и разтрийте сместа с парченца масло (сместа е много мазна). Разбъркайте цялата захар и резените бадеми.Выложите фрукты на смазанное яйцом тесто, затем посыпьте его сверху штрейзелем. Поставьте в духовку на 15 мин., затем уменьшите огонь до 180°С и готовьте еще примерно 20 мин., пока тесто не поднимется и не станет золотистым по краям, а штрейзель не поджарится, но не ждите, что он будет хрустящим. Достаньте пирог из духовки и, если сможете, подождите примерно 5 мин., а затем нарежьте его большими кусками.