Тарамосалата

Тарамосалата

Тарамосалата
Тарамосалата

Съставки:

  • 100 г осолен и узрял хайвер от шаран или треска
  • 100-150 г среда от бял хляб
  • 1 малък шалот или ¼ от голяма глава червен лук
  • 100 мл лек зехтин
  • 100 мл слънчогледово олио
  • 30-70 мл прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Хлябът се накисва в студена вода и се отцежда хубаво. Лукът се настъргва на ситно ренде. Слагат се в кухненски робот заедно с хайвера и се разбиват. Докато роботът работи, към сместа по малко се добавя от смесените зехтин и олио. В края на добавянето им сместа трябва да бъде кремообразна и стегната. Когато е готова, накрая се добавя лимонов сок на вкус.

Веднага след приготвянето тарамосалатата ще има силен, остър вкус. Хубаво е да се остави да постои няколко часа в хладилник, за да се обединят ароматите и остротата ще изчезне. Готовата тарамосалата се съхранява в добре затворена кутия в хладилник до около седмица. Сервира се с препечен хляб, маслини, нарязан червен лук, а може да се поръси и със сумак. Вместо с хляб, тарамосалатата може да се сервира с нарязани на пръчици пресни зеленчуци като краставица, селъри, резене или моркови. Идеална е и като дип към печени или пържени дребни риби, маринован октопод, калмари.