Чътни от сушени плодове
Всяка година на Дивали (индуистката Нова година) на баща ми се дават кутии със сушени плодове. Веднъж на Деня на благодарността, когато ми подариха органични фурми, си спомних тази традиция и реших да приготвя не сос от червени боровинки за празничната трапеза, а това лютеница.
vrecepti
0
44
Необходими продукти:
2 с.л. нарязани фурми1 ст. сушени вишни2 с.л. четвъртинки сушени кайсии2 с.л. пресни боровинки1/4 бр. зехтин1/2 пръчка канела3 звездовиден анасон2 скилидки1/2 ч.ч кафяви синапени семена1/4 сушено пасила де Оахака чили2 с.л. портокалов сок2 с.л. директно пресован ябълков сок (сок с пулп)1 ч.ч настъргана портокалова кора (пакетирана)1/4 бр. обелен и нарязан на ситно джинджифил1,5 ст. л. копър1 ч.ч жълти синапени семена1/4 бр. ябълков оцетСол В дебелостенна тенджера с обем 6л. на средно силен огън, загрейте олиото, докато започне да блести и запържете кардамона, звездния анасон и карамфила за минута. Добавете кафяви синапени семена и лют червен пипер. Когато семките започнат да пукат и да ухаят, около 30 секунди по-късно, отстранете тигана от котлона и внимателно изсипете портокаловия сок и ябълковия сайдер.Оставете сместа да заври и добавете черешите, фурмите, кората, джинджифила, сушените кайсии, червените боровинки, копъра, жълтите синапени семена и оцета. Оставете сместа да заври бързо и гответе без капак, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и плодовете омекнат и омекнат, около 1 1/2 ч. Добавете сол на вкус.
Оставете лютеницата да се охлади напълно преди сервиране. Съхранявайте соса в херметически затворен съд в хладилник до 1 седмица.
Добив : 6 супени лъжици.
