Чийзкейк с рикота и сметана

Необходими продукти: Основата:33 натрошени квадратни бисквити Graham110 гр. разтопено масло, плюс още малко за намазняване на тавата1 ст. л. Сахара Пълнеж:550 гр. крема сирене рикота1 1/4 бр. сметана1 ст. Сахара1 ст. л. екстракт от ванилия2 яйца3 жълтъка1/3 бр. готварска сметана Загрейте фурната на 150°C. Намажете форма за кекс с размери 23х8 см с малко масло. Покрийте дъното и стените на формата с пергамент, който трябва да полепне по олиото.В малка купа смесете трохи от крекер, останалото разтопено масло и 1 супена лъжица захар. Натиснете 2/3 от сместа на дъното на покрита с пергамент тава. Поставете останалите трохи върху лист за печене и изпечете основата и останалата смес за 10 минути. Оставете да изстине. Останалата смес ще ни трябва по-късно, за украса отстрани. В миксера, с включена приставка за пясъчно тесто, разбийте за 10 секунди. сметана. Добавете крема сирене рикота, захар и разбийте на ниска скорост за 30 секунди, след което превключете на средна скорост. Остържете сместа от стените на купата.В отделна купа смесете ваниловия екстракт, яйцата, жълтъците и тежката сметана. С миксера на средна скорост бавно добавете течната смес. След като добавите половината, изключете миксера и приберете тестото от краищата на купата. Продължете да добавяте сместа, докато съставките се смесят напълно. Когато сместа стане хомогенна се изсипва върху охладената основа.Намалете температурата на фурната до 120°C. Поставете чийзкейка на гореща водна баня и го сложете във фурната за 1 ч. Изключете фурната и отворете вратата за 1 мин. Затворете вратата за още 1 ч. Извадете съда с вода и охладете чийзкейка за 6 часа, за да се охлади напълно преди сервиране. Непосредствено преди сервиране поставете формата за торта в гореща вода за 15 секунди. Прехвърлете върху поставка за торта или плато за сервиране. Вземете останалите изпечени трохи от крекер и ги притиснете към стените на чийзкейка. За да разрежете тортата, потопете ножа в гореща вода и избършете след всяко разрязване.