Черешово сорбе с палачинки

Необходими продукти: Черешово сорбе:4 с.л. зрели череши без костилки4 с.л. водаСок от 1/2 лимон1 и 1/4 бр. Сахара1 ст. л. царевичен сироп палачинки:225 гр. (16 супени лъжици) масло, стайна температура, плюс още за пържене1/2 бр. първокласно пшенично брашно2 CO яйца плюс 1 CO жълтък1 ст. мляко7 чл. л. черешова водка (Kirschwasser) или ракия1/2 бр. пудра захар2 с.л. зрели череши без костилки1/4 бр. Сахара Тесто за креп В малка тенджера на средно слаб огън направете кафявото масло: загрейте 55 g. масло до кафяво. В купата на стоящ миксер сложете брашното, яйцата и жълтъка, налейте млякото и 3 с.л. л. черешова водка. Разбийте добре на средна скорост. Прецедете сместа през фино сито. Добавете кафяво масло към тази смес, разбъркайте добре и охладете тестото за 2 часа.В предварително загрят 20 см тиган намазан с малко разтопено масло се изсипват 1/4 с.л. тест за палачинки. Завъртете тигана в кръг, така че тестото да покрие дъното на тигана и изцедете излишното тесто обратно в купата. Запържете палачинките до светлокафяво, около 1 до 2 минути всяка. от всяка страна. Оставете на стайна температура. Черешов пълнеж за палачинки В купата на миксер разбийте на средна скорост 110гр. масло и пудрата захар да се разбъркат добре. Добавете 2 с.л. л. черешова водка и разбийте за 30 секунди. Прехвърлете в купа и охладете. В среден тиган пригответе черешите в сироп: Разтопете останалите 55 г на среден огън. масло. Сварете в олиото останалите 2 с.л. череши. Добавете 1/4 с.л. захар и гответе, докато черешите леко омекнат, около 2 до 5 минути, в зависимост от размера им. След това добавете 2 с.л. л. черешова водка, свалете тигана от котлона и го подпалете, за да фламбирате черешата. Оставете целия алкохол да изгори.Загрейте фурната до 77°C. Поставете една супена лъжица череши върху всяка палачинка. Навийте палачинката на плик. Поставете 2 палачинки в средата на чиния за сервиране и загрейте във фурната за 5 минути. За да сервирате, гарнирайте с няколко череши в сироп и сервирайте с купчина черешово сорбе.Сорбе от череши В среден тиган смесете черешите с вода и лимонов сок, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Добавете захарта, разбъркайте, за да се разтвори, и гответе още 15 минути. След това добавете царевичния сироп, оставете сместа да се охлади и прехвърлете в машина за сладолед. Доведете сместа до мека консистенция с твърди парчета и приберете във фризера.