боровинкови палачинки

Необходими продукти: Основно тесто за палачинки:1 ст. мляко1/4 бр. студена вода2 яйца1 ст. първокласно пшенично брашноШипка сол1 ст. л. Сахара3 чл. л. разтопено масло, плюс още за палачинкиПълнеж от сирене (вижте рецептата по-долу)Сос от боровинки (вижте рецептата по-долу) Пълнеж от сирене:1,5 ст. сирене рикота110 гр. крема сирене3 чл. л. пудра захарСитно настъргана кора от 1 лимон1 яйце Сос от боровинки: 1 л. боровинки 2 с.л. л. (30 гр.) масло 3/4 ст. Сахара 1 ч.ч царевично нишесте Сок от 1 лимон Разтопено масло за пържене на палачинки Пудра захар за поръсване Основно тесто за палачинки: В блендер смесете млякото, водата, яйцата, брашното, солта и захарта. Разбийте на средна скорост за 15 секунди, докато тестото стане гладко и без бучки. Съберете тестото, което залепва по ръбовете на купата на блендера и сипете 3 с.л. л. разтопено масло. Разбийте отново за няколко секунди, за да смесите съставките. Поставете тестото в хладилника за час. Ако печете палачинки веднага, може да се окажат жилави. Когато оставите тестото да "почине", палачинките стават по-хубави и по-меки.Поставете 20 см тиган за палачинки на среден огън и го намажете с малко разтопено масло за допълнителна увереност. Налейте 1/4 с.л. тесто и го наклонете в кръг, така че тестото да покрие равномерно дъното. Отцедете излишното обратно. Пържете палачинката за 30-45 секунди, докато тестото стегне. Почукайте леко ръба на тигана с дървена лъжица, за да се отпусне малко палачинката. Обърнете го и запържете още 30 секунди. Изкуството да обръщате палачинки във въздуха изисква практика, така че се уверете, че никой не гледа, когато го опитате за първи път. Ако ви е страх, откъснете палачинката със силиконова термоустойчива шпатула и я обърнете. Палачинките трябва да са гъвкави, не хрупкави и светлокафяви. Прехвърлете палачинката в чиния и продължете да печете, докато изчезне цялото тесто. Покрийте купчината палачинки с кърпа, за да не изсъхнат. Трябва да получите 10 палачинки. Сглобяване: Загрейте фурната до 205°C. Навийте палачинките като бурито. Разпределете 1/4 с.л. пълнеж от сирене в долната третина на палачинката. Прегънете долния край, за да покриете пълнежа, след това прегънете страните към центъра. Сгънете палачинката от себе си (няколко завъртания), за да направите плик със шев отдолу. Поставете огнеупорен тиган на среден огън. Намажете с разтопено масло. Пълнените палачинки се запържват в тиган за 2 минути. от всяка страна, докато станат хрупкави и златисти.Прехвърлете тавата във фурната и печете палачинките за 10 минути, за да се запече яйцето в плънката и да хване сиренето. С шпатула прехвърлете палачинките в чинии за сервиране. Полейте отгоре боровинков сос, поръсете с пудра захар и сервирайте веднага. Сервирайте с нарязани банани и останалия боровинков сос. Поръсете с пудра захар и сервирайте. Пълнеж от сирене: В кухненски робот смесете сиренето рикота, крема сиренето, пудрата захар, лимоновата кора и яйцето. Разбийте до гладка смес. Охладете плънката, за да се втвърди малко и да не изтече от палачинките. Сос от боровинки:В малка тенджера на средно силен огън смесете маслото, боровинките, захарта, царевичното нишесте и лимоновия сок. Оставете да заври и разбъркайте внимателно, докато плодовете се пръснат и естественият им сок избие. Консистенцията на соса трябва да е с малки парченца. Ще се сгъсти, докато се охлажда.