Черешова торта "Черна гора"

Необходими продукти: бисквита:6 жълтъка4 цели яйцаМасло за намазване на формата1 ст. СахараПочти 3/4 ст. пресято първокласно пшенично брашно1/3 бр. пшенично брашноПочти 1/4 ст. какао на прахСтърготини черен шоколад за украсачереши от консерва за гарнитура Пълнеж:1 консерва (400 гр.) череши (отцеден сироп)2 с.л. л. плюс 4 с.л. л. Киршвасер1,5 ст. л. плюс 2 с.л. л. Сахара1 ч.ч царевично брашноЩипка настъргана лимонова коращипка канела1/4 бр. разтопен черен шоколад за първия слой0,5 л. тежка бита сметана1 ст. л. ванилова захар или 1 с.л. л. захар плюс 1 ч.л. екстракт от ванилия100 мл. сироп: 1,5 с.л. студена вода3/4 ст. Сахара5 ст. л. Киршвасер Загрейте фурната на 190°C. Намажете кръгла форма за кекс с диаметър 23 см с масло и покрийте с хартия за печене. Намажете хартия за печене с масло. В голяма метална купа поставете върху тенджера с вряща вода за няколко минути, докато сместа достигне 49°C, разбийте заедно жълтъците, яйцата и захарта. Отстранете купата от котлона и продължете да разбивате сместа, за да я наситите с кислород, докато стане гъста и пухкава, около 10 минути. Сместа трябва да увеличи обема си 4-5 пъти и да стане много лека.Внимателно добавете пресятото брашно, пшеничното брашно и какаото на прах. Изсипете сместа в подготвената форма и загладете със силиконова шпатула. Печете около 20 минути, докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста. Обърнете тортата върху решетка и пробийте няколко дупки в пергамента, за да може парата да излезе. Оставете обърнатата торта за 24 часа. В малка купа смесете 2 с.л. л. киршвасер, 1,5 ч.л. захар и царевичен грис. Добавете щипка лимонова кора и щипка канела в купата и разбъркайте. В малка тенджера сложете останалите 4 с.л. л. Киршвасер. Намалете топлината до средна, добавете захарната смес и разбъркайте. След това добавете череши, разбъркайте отново и загрейте. Свалете от огъня, изсипете в купа и оставете да изстине.Нарежете бисквитата на 3 торти. Намажете долния блат с разтопен шоколад и оставете в хладилник да се охлади и стегне леко. През това време пригответе разбитата сметана и сиропа. За крема разбийте сметаната с останалите 2 с.л. л. захар и ванилова захар. Ако нямате ванилова захар, можете да я замените със супена лъжица захар плюс чаена лъжичка ванилов екстракт. Започнете да разбивате бавно, за да създадете пухкава смес, след което продължете, докато получите лека и пухкава бита сметана. За сиропа в малка тенджера смесете 1,5 с.л. вода и 3/4 с.л. Сахара. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. Когато сместа заври и захарта се разтвори напълно, свалете тенджерата от котлона и добавете кирша. Разбъркайте.Достаньте покрытый шоколадом корж из холодильника и смажьте его сверху сиропом. Выложите примерно 1/2 начинки и 1/4 часть крема. Повторите слои, смазывая коржи сиропом, затем выкладывая начинку, а сверху взбитые сливки. Положите сверху третий корж, смажьте сиропом, а затем взбитыми сливкам. Намажьте оставшимся кремом бока торта. Украсьте верх торта шоколадной стружкой и вишней.