Ча йен (тайландски чай)

Необходими продукти: 4 с.л. вода3/4 ст. тайландски чайЛедени парченца или кубчета лед за пълнене на чашата1 - 1,5 ст. концентрирано мляко или нискомаслена сметана (3-4 супени лъжици на чаша)1,5 ст. захарен сироп: 1 с.л. Сахара1 ст. вода В средно голяма тенджера сложете водата да заври силно. Поставете термоустойчива кана от 1 литър в мивката. Когато водата заври, добавете чая и свалете съда от котлона. Чаят ще плува на повърхността, докато внимателно го смесите с водата. Когато всички чаени листа са наситени с влага, варете чая за 3 минути.Изсипете съдържанието на тенджерата в кана, не се притеснявайте, ако е останала утайка. Изсипете чая напред-назад от каната в съда 7 пъти, за да стане по-тъмен и по-силен. Накрая чаят трябва да е в тенджерата. Изплакнете каната и отново прецедете чая в каната през филтъра за кафе. Добавете сиропа и разбъркайте, за да се разтвори. Охладете до стайна температура, покрийте и охладете преди сервиране. За сервиране напълнете чашите с натрошен лед. Сипете във всяка чаша по 3/4 с.л. охладен тайландски чай. Допълнете всяка чаша с 3-4 с.л. л. концентрирано мляко. Сервирайте, когато млякото е преляло върху леда и е смесено с чая. В малка тенджера смесете захарта и водата и ги оставете да заври на силен огън. Намалете топлината и като поддържате слаб огън, оставете да къкри, докато течността се сгъсти и леко се оцвети, около 5 минути. Свалете от огъня и охладете до стайна температура. Изсипете охладения сироп в буркан с плътно затварящ се капак, затворете и съхранявайте на стайна температура за 1 седмица или няколко седмици в хладилник.