Боровинков пай с крем шантили

Необходими продукти: Конфитюр от боровинки:2 с.л. пресни боровинки1/2 бр. кристална захар, плюс 2 с.л. л.1 лимон1/2 прясна шушулка ванилия Сладка пясъчна основа:110 гр. охладено несолено масло, нарязано на ситно1,5 ст. пълнозърнесто брашно, плюс още малко за работа с тестото1/4 бр. плюс 2 с.л. л. гранулирана захар1 CO яйцеШипка солДопълнително оборудване: 4-5 незалепващи форми за тарт с диаметър 8 см или малки форми за пай крем Шантили: 2 с.л. готварска сметана 2 с.л. л. пудра захар Семена от 1 шушулка ванилия 1 лимон Захаросан лимон: 1 лимон захар За захаросания лимон: Първо пригответе тази "декорация", за да имате време да бонбонирате, докато се пече тортата. С помощта на нож за кори отстранете кората от лимона на къдрици. В чиния смесете кората със захарта и разпределете равномерно. Оставете да престои и захар.За сладката основа от маслено тесто: С електрически миксер смесете маслото, брашното и захарта на ниска скорост, докато тестото се оформи на големи парчета. Добавете яйцата и солта и продължете да разбивате, докато всички съставки се комбинират. Оформете тестото в малък диск с ръце. Увийте в стреч фолио и охладете за 30 минути. Загрейте фурната на 185°C. Поръсете точилката и работната повърхност с брашно. Разточете тестото с дебелина 0,5 - 0,3 см. Ако тестото започне да лепне, поръсете го с брашно. Изрежете кръгове малко по-големи от вашите форми за тарта. Ако не можете да намерите форми за бисквитки с размер 8 см, използвайте всякакви по-малки формички, които намерите, и изрежете кръгове с подходящ размер. Изсипете тестото във формичките и изрежете излишното около краищата. Постелете ги с хартия за печене и ги напълнете със специални топчета, кафе на зърна или сухи зърна. Поставете формите върху лист за печене. Печете до златисто кафяво, 10-12 минути. Извадете и оставете да изстине.За сладкото от боровинки: В тенджера на слаб огън смесете около една трета от боровинките, захарта и сока от 1 лимон. Оставете настрана останалите плодове, за да ги подредите красиво върху сладкото. Остържете семената ванилия с опакото на ножа и ги поставете заедно със шушулката в тенджера. Разбъркайте и гответе, докато плодовете изскочат и сладкото се сгъсти до консистенция на сироп, 5 до 10 минути. Поставете купата в друга по-голяма купа, пълна с лед. Изсипете сладкото в гевгир, като го държите над купа. Със силиконова шпатула претрийте сладкото през гевгир. Оставете сладкото да се охлади, докато стане студено на пипане. Когато сладкото от боровинки се охлади, го добавете към останалите боровинки и всичко се разбърква внимателно. Пълнежът за пая е готов.За крема Шантили: В купата на електрически миксер изсипете сметаната, пудрата захар, ванилията и кората на 1 лимон. Разбийте, докато се образуват върхове. Сложете боровинковия пълнеж в изстиналите блатове, а отгоре сложете крема Шантили. Гарнирайте отгоре със захаросан лимон.