Боровинков пай със замразен пълнеж

Необходими продукти: 550 гр. (около 4 чаши) боровинки110 гр. (около 1/2 чаша) захар1/8 ч.л едра сол35 гр. (около 5 супени лъжици) нишесте от тапиока1 ст. л. пресен портокалов сок1 ч.ч портокалова кора2 опаковки. (255 гр.) готово маслено тесто за баница1 жълтък, разбит с 1 ч.л. вода Пълнеж: Измийте и подсушете плодовете. Пасирайте половината боровинки в малка купа. В средно голяма купа смесете захар, сол и нишесте от тапиока. Добавете пасирани боровинки, портокалов сок и портокалова кора и разбъркайте, за да се смесят. Оставете сместа да престои 15 минути. Добавете цели плодове. Застелете 23 см форма за пай с алуминиево фолио. Поставете боровинковата смес върху фолио и замразете, докато стегне, около 6-8 часа.Когато пълнежът е замръзнал, отстранете фолиото и увийте сместа в найлоново фолио. Съхранявайте във фризерна торбичка до 3 месеца.Печене: Загрейте фурната на 160°C. Разточете първото парче тесто и го поставете във форма за пай с диаметър 23 см, така че тестото да стига до краищата на формата. Отрежете излишното, ако е необходимо. Надупчете дъното и стените на пясъчната основа с вилица. Разточете второто парче тесто и го нарежете на ленти с ширина 2,8 см и дължина най-малко 25 см. Използвайте линийка с ширина 2,8 см: поставете линийката върху тестото, като подравните единия ръб и като го обърнете около вас, направете разрези тестото с ръба на линийката . Извадете замразения пълнеж за пай от фризера и го поставете върху готовото тесто във форма. Намажете леко краищата с жълтък. Наредете 4 ленти тесто по дължина върху повърхността на плънката, оставяйки еднакво разстояние между тях. Отлепете две ленти (например втората и четвъртата) и поставете друга лента в средата на тортата, перпендикулярно на подредените ленти. Върнете сгънатите ленти в първоначалното им положение. След това сгънете обратно другите две ленти и поставете друга лента вляво от центъра, перпендикулярно на подредените. Върнете сгънатите ленти в първоначалното им положение и повторете същите стъпки от другата страна на перпендикулярните ленти, като огънете същите две ленти като отляво. След като направите решетка по този начин, намажете всички ленти тесто с жълтък, отрежете излишното тесто и защипете лентите и краищата на основата. Поставете на дъното на фурната и печете за 1 час и 15 минути. Баницата трябва леко да шупне по краищата. Ако решетката не е покафенела достатъчно в центъра, поставете пая под скара за 1-2 минути. Поставете тортата върху решетка и оставете да се охлади до стайна температура преди сервиране, около 1,5 до 2 часа.