Бели шоколади с боровинки и шамфъстък

Необходими продукти: 450 гр. ситно нарязан бял шоколад1,5 ч.ч ядково масло или масло без аромат1/2 бр. сушени боровинки1 и 1/4 бр. печени и обелени шам фъстъциДопълнителен аксесоар: Термометър за шоколад За темпериране на шоколада по тази рецепта ще ви трябват специални тенджери за водна баня. Ако нямате такива, направете сами подобен дизайн: вземете тенджера и купа от неръждаема стомана. Поставете купата върху тенджерата, така че да има леко разстояние между дъното на купата и дъното на тенджерата. Дръжте друга купа, приблизително със същия размер, под ръка, за да може шоколадът да изстине. Поставете шоколадов термометър върху кърпа. Застелете тава с фолио.Налейте около 5 см вода на дъното на "водната баня" и я оставете да заври на умерено слаб огън. Поставете горния съд над гореща вода и сложете шоколада в него. Разтопете бавно шоколада, като разбърквате с термоустойчива силиконова шпатула. Когато шоколадът започне да се топи, периодично проверявайте температурата. Тя трябва да бъде 28-30°C. Ако температурата се покачи над тези стойности, бързо прехвърлете шоколада в друга купа и разбъркайте енергично, докато сместа леко се охлади. Поставете купата обратно във водната баня и поддържайте температурата на 28-30°C. Когато почти целият шоколад се разтопи, извадете купата от тенджерата с гореща вода. Бъркайте енергично, докато шоколадът се разтопи напълно. Проверете отново температурата. Добавете масло и разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Шоколадът вече е готов за употреба. Поддържайте температурата му на 28-30°C, като го върнете за кратко във водната баня, ако е необходимо. Бързо добавете горски плодове и ядки към шоколада. Разпределете шоколадовата смес върху подготвения лист за печене на слой с дебелина 1,3 см, така че плодовете и ядките да са вътре в шоколадовата маса. Оставете шоколада да стегне на стайна температура. Начупете на неравни парчета. Съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура.